Paso a paso
- 1
Pelamos y limpiamos las mandarinas hasta llegar a 1 kg. Quitamos cáscaras, hollejos, hilachas blancas y semillas. Troceamos los gajos y agregamos el azúcar. Revolvemos y llevamos a la heladera en un bols cubierto. Lo dejamos descansar toda la noche
- 2
Cuando lo retiramos de la heladera vamos a notar que ha despedido mucho jugo la fruta, esto va a depender del tipo de mandarina que elijamos. Revolvemos, agregamos la ralladura y llevamos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Bajamos a mínimo y dejamos así 30. min.
- 3
Con la minipimer mixeamos la fruta. Yo dejé algunos trocitos. Dejamos 15 min. más. Envasamos en frasquitos esterilizados y los colocamos ya tapados boca abajo para lograr el vacío lo que me va a permitir que duren más tiempo
- 4
# Para lograr pasteurizarlos pueden colocarlos boca abajo y hervirlos unos 20 min.
- 5
# Para saber si está listo, colocar un platito en el freezer y echar una cucharada de dulce, pasamos el dedo por el medio de la pasta y si no se unen nuevamente es porque está listo
- 6
#No cocinarlo más de 45 min. aunque esté muy líquido, sino luego cuando se enfríe puede caramelizarse
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