Ñoquis de papa, rellenos
Paso a paso
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Hervir las papas con la piel hasta que la pinchemos y esté blanda. Pelar las papas y hacer el puré. Agregar al puré los condimentos, en este caso yo le puse sal, pimienta y nuez moscada, ustedes lo pueden condimentar con lo que les guste.
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Ya con el puré FRÍO, hacemos una corona y en el centro agregamos el huevo y el polvo para hornear, mezclamos bien y agregamos el queso rallado.
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Integramos todo hasta que quede como la primer foto. Ahora es momento de agregar la harina. MUY IMPORTANTE! NO AMASAR. Para llegar a un buen ñoqui, no hay que desarrollar el gluten de la harina, por es es importantísimo no amasar, ni trabajar mucho la masa, solo hay que integrar hasta que quede homogéneo.
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Depende de la papa que utilicemos, la cantidad de harina que vamos a necesitar puede variar. Cómo sé si está bien de harina o me falta agregar un poco más? Fácil, ponemos agua a hervir en una ollita y metemos un ñoqui a cocinar, si se desarma quiere decir que le falta harina, si desprende pedacitos de masa, también le falta harina. Si queda armadito está perfecto. A mi masa le faltaba un poco de harina, les dejo los ejemplos, el ñoqui más liso es al que le agregué harina.
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Ahora que ya sabemos que la masa está perfecta, hacemos los ñoquis rellenos. Si los hacen para comer en el momento los cocinan. Yo lo que hago es ponerlos en una fuente con algo de harina abajo, separados entre sí y los meto al congelador por aproximadamente 3 horas. Hago porciones y las guardo en bolsitas en el congelador. Cuando los quieran cocinar van directo del congelador al agua hirviendo, NO DESCONGELAR ANTES DE COCINAR.
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Se cocinan en abundante agua. Yo los acompañé con una salsa a base de crema y 4 quesos.
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