Es importante tener todos los elementos a mano ya pesados. Realizar el fermento en un bowl, desgranar la levadura, revolver e integrar, luego tapar y esperar que se active, debe quedar con la textura de una esponja o espuma. Reservar.

Añadimos en otro recipiente, formando un hueco o corona, la harina, el azúcar, las esencias, el extracto, las ralladuras, miel, los huevos, la manteca, el fermento, la pizca de sal por fuera y la leche. Integramos.

Se va a ir formando una masa pegajosa, la volcamos sobre una mesada con apenas de harina y la amasamos por 15'. Si tienes una amasadora, te resuelve en menos tiempo este paso. La dejamos descansar en un recipiente por 1 hora o hasta que duplique su tamaño tapada con un paño.

Procedemos a estirarla con las manos y desgasificarla. Momento de añadir los frutos o ingredientes que hayas elegido y esparcirlos bien, podés poner más de uno que de otros o reemplazar. Se enrolla como si fuera un pionono, se cortan pedazos y se superponen formando una montaña para asegurarnos que se distribuyan por toda la masa los frutos e integramos nuevamente formando un bollo uniforme.

Momento de decidir si se hace un pan dulce de 1 kilo o 2 de 1/2 kilo, en mi caso hice 2 de 1/2 y pesaron 663 g c/u. Podés utilizar la balanza para mayor precisión del peso de los bollos. Se lleva a un molde apropiado al peso y con el puño se apreta, emprolijando que la masa se adhiera bien a los costados del pirotin, pueden hacerse cortes en cruz con el cuchillo. Se pueden pincelar con huevo o una mezcla de leche y miel.

Momento de un segundo leudado, taparlos con un paño y esperar hasta que duplique el tamaño, aproximádamente 1 hora más en un lugar cálido. Los introducimos en el horno sobre una bandeja antiadherente a 170 °C por 35 a 40' o hasta que pinchándolos con un palillo salga limpio y seco.

Luego de ese tiempo, dejarlos entibiar sobre una rejilla y decorar a gusto: con glasé, hilos de chocolate, frutas abrillantadas, cerezas confitadas, perlitas de azúcar o sprinkles, pedacitos de mantecol, arándanos, pasas de uvas, frutos secos, higos, chips de bananas, chips de chocolate, cascaritas de cítricos azucarados, granas doradas o plateadas, todo lo que quede bonito y bien presentado.

Observen la calidad de la miga, húmeda, esponjosa y aromática, con todo el sabor de los frutos. Una receta que lleva tiempo y paciencia pero que es un deleite hacerla.🌲😋 Y ahora, brindis por ustedes por leer hasta el último paso. 😉🥂🍾

Decoraciones variadas y vistosas para lucirte en las Fiestas con la misma receta.