Tamales de maseca relleno de costilla de puerco con chile morita
Tengo mucho pero muchos años sin hacer tamales, no sabía si me saldrían o no pero vale la pena tratar y más cuando por más que compro tamales no saben igual y que mejor tiempo para hacerlos para las fiestas navideñas, Siempre es época de tamales #navidadoficial
Tamales de maseca relleno de costilla de puerco con chile morita
Tengo mucho pero muchos años sin hacer tamales, no sabía si me saldrían o no pero vale la pena tratar y más cuando por más que compro tamales no saben igual y que mejor tiempo para hacerlos para las fiestas navideñas, Siempre es época de tamales #navidadoficial
Paso a paso
- 1
Batir la manteca hasta que cambie de color y esponjee
- 2
Mezclar la maseca, sal, Royal y manteca
- 3
Lavar y remojar hojas de tamal en agua tibia hasta que ablanden
- 4
Hidratar la maseca con el caldo
- 5
Cuando la manteca esponjee vamos agregando la harina hidratada poco a poco
- 6
Agregamos la sal y el Royal y caldo si hace falta. La masa estará lista cuando pongas una bolita de masa en un vaso de agua y flote y si no flota puede que necesite un poco de caldo o más manteca, también puede ser que el Royal esté caducado. El Royal lo puedes probar también en un vaso de agua debe de subir la espuma
- 7
Ahora dejamos reposar la masa 20 min mientras preparamos las hojas y nuestro guiso
- 8
Listo ahora podemos rellenar nuestros tamales
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Calentar nuestras vapores con agua y meter 3 moneditas lavadas que nos avisarán cuando se acabe el agua, acomodar los tamales paraditos tapar con más hojas y un trapo limpio
- 10
Contamos 1 hora
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Y después contamos 1 hora y 30 min partir que empiece a hervir y revisamos, la masa debe de desprenderse fácilmente de la hoja, dejar reposar 15 min antes de servir
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