Solomillo de cerdo en salsa de flor de calabaza
Acompañado con ensalada de verduras y frutas.
Verduras salteadas.
100% preparado en anafre.
Solomillo de cerdo en salsa de flor de calabaza
Acompañado con ensalada de verduras y frutas.
Verduras salteadas.
100% preparado en anafre.
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes, la lechuga se pica en chiffonade el mango en bastones, el betabel en julianas y la fresa en rodajas.
- 2
Salpimentamos el solomillo y en un sartén derretimos mantequilla y sellamos la carne.
- 3
Una vez sellada la carne la envolvemos con aluminio y la pasamos al carbón para terminar su cocción interna se de la la vuelta cada 3 min por 3 veces.
- 4
Preparamos la salsa de flor de calabaza derretimos 20 gr de mantequilla y caramelizamos la cebolla picada en brunoise y el ajo, agregamos las 10 hojas de flor de calabaza
- 5
Pasamos a la licuadora y agregamos 300 militos de leche evaporada y se licúa.
- 6
Re sofríe y se deja reducir por 20 min moviendole para que no se pegue.
- 7
Le agregamos sal al gusto.
- 8
En el sartén del sellado del solomillo derretimos mantequilla y salteamos la papa y los espárragos en batonet.
- 9
- 10
Emplatamos con una cama de lechuga mango betabel y fresss
Una cama ligera de miel.
- 11
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