Paso a paso
- 1
Poner el agua a calentar y cuando este comenzado a llegar a punto de ebullición le agregamos la mantequilla y la revolvemos hasta que se desintegre y al final agregamos la harina. Sabremos que está lista cuando al tocarla no se nos pegue en los dedos
- 2
- 3
Lo dejamos enfriar y una vez frío incorporamos los huevos uno a uno hasta tener una masa un poco aguada
- 4
Los metemos a una manga y empezamos a hacer movimientos circulares hacia arriba para hacer la forma del croquembouche
- 5
Lo horneamos a 190°C por 25 min
- 6
Para elaborar la crema pastelera, vamos a mezclar las yemas de huevo, la fécula de maíz y cuatro cucharadas de los 425gr de azúcar, lo revolvemos hasta que tome un color amarillo pálido
- 7
- 8
Ponemos la leche a calentar junto con el resto de el azúcar y la vainilla: es opcional si le quieren agregar un sabor
- 9
Cuando esté caliente vamos a agregar un poco de la leche a la mezcla de huevo para que tome su temperatura y el huevo no se cocine
- 10
Revolvemos hasta que se vaya espesando y retiramos del fuego. Lo dejamos enfriar y tapamos con un plástico
- 11
Una vez que la crema pastelería y los croquembouche estén fríos los rellenamos introduciendo el relleno en una manga
- 12
Para hacer la torre derretiremos el azúcar hasta que este tome un color dorado e iremos pegandolos hasta formar la torre ya por último con el azúcar restante iremos formando hilos sobre la torre
- 13
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