New York cheesecake
Paso a paso
- 1
Tener nuestros ingredientes muy bien pesados y nuestra mise en place listo.
- 2
Lo primero que hacemos será la galleta de nuestro cheesecake, para eso llevaremos a la licuadora nuestras almendras y las galletas hasta que tenga una consistencia arenosa.
- 3
Pondremos a derretir la mantequilla y la incorporamos al polvo de galletas que tenemos
- 4
Pondremos papel aluminio en nuestro molde, y poner la galleta encima, esparcimos de forma equitativa
- 5
Lo siguiente es acremar el queso crema con el azúcar, es importante que el queso crema esté a temperatura ambiente.
- 6
Una vez acremada, incorporamos el huevo, el extracto de vainilla y el jugo de limón, pero por lapsos.
- 7
Ya por último agregar la crema y la harina.
- 8
Vertemos la mezcla en nuestro molde y le ponemos papel aluminio para cubrir.
- 9
Llevamos a hornear a una temperatura de 180°c por un tiempo aproximadamente de 1 hora.
- 10
Una vez listo, sacamos del horno y dejamos enfriar.
- 11
Ahora haremos la compota, en un sartén a flama baja, pondremos un poco de agua con azúcar, una vez caliente incorporamos las frambuesas.
- 12
Tendremos que esperar a que vaya reduciendo poco a poco.
- 13
Después con la fécula de maíz que agregamos un poco de agua y con eso haremos nuestro slurry para posteriormente agregarlo a mi compota.
- 14
Una vez lista, dejamos enfriar y ponemos encima de nuestro cheesecake y listo.
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