Paso a paso
- 1
Pesamos todos los ingredientes para tenerlos ya listos
- 2
Licuamos las galletas y en un bowl las mezclamos con el azúcar, las almendras molidas, canela en polvo (opcional) y la mantequilla derretida hasta formar una masita
- 3
- 4
Colocamos la masa en el molde de hornear y extendemos por las orillas con un grosor de 3 cm, tapamos con fill y refrigeramos
- 5
En un bowl con ayuda de una pala o batidor globo, suavizamos el queso crema hasta que esté pomada, agregamos el azúcar y lo integramos
- 6
Agregamos los huevos uno por uno, vainilla, jugo de limón, la harina suave y mezclamos muy bien
- 7
- 8
Por último agregamos la crema ácida y mezclamos muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y vertemos sobre los moldes con galleta
- 9
Horneamos a 170°c durante 1 hora y media a baño María
- 10
En lo que el cheesecake se hornea, haremos la compota de fresa
- 11
En una sartén o en una olla ponemos la fresa picada y dejamos que se consuma unos minutos, agregamos el azúcar y revolvemos, agregamos un poquito de agua (opcional)
- 12
Ya que esté hirviendo agregamos la fécula de maíz hidratada con el jugo de limón y revolvemos muy bien
- 13
Dejamos cocinar unos minutos hasta que comience a espesar y retiramos del fuego
- 14
Sacamos del horno el cheesecake una vez que la mezcla ya no se mueva y al momento de insertar un palillo este salga limpio
- 15
Dejamos enfriar y procederemos a colocar la compota de fresas encima
- 16
Listo, a disfrutar de este delicioso cheesecake
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