Pastel de chocolate y fresas
para una experiencia chocolatosa
#pasteldechocolate4 #pastelchocolate4
Pastel de chocolate y fresas
para una experiencia chocolatosa
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Paso a paso
- 1
Pesar y tener listos nuestros ingredientes
- 2
Separar en yemas y claras los huevos, reservar.
- 3
Acremar nuestra mantequilla hasta que adquiera un color más pálido
- 4
Agregar el azúcar (separar un poco) y seguir acremando hasta que se disuelva el azúcar
- 5
Derretimos el chocolate a baño María
- 6
Una vez tibio agregamos a la mantequilla en forma de hilo
- 7
Alternamos con las yemas
- 8
Reservamos
- 9
En un bowl agregamos las claras
- 10
Agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue
- 11
Enharinar los moldes a usar
- 12
Agregamos a nuestra mezcla de mantequilla el merengue
- 13
Integrar con movimientos envolventes
- 14
Hacer lo mismo con la harina y el polvo para hornear
- 15
Precalentar el horno a 180º C
- 16
Intercalamos hasta acabarnos todo
- 17
Vaciamos en los moldes
- 18
Horneamos de 35 minutos o hasta que esté totalmente cocido
- 19
Ponemos en un recipiente los ingredientes del hidratante y dejamos hervir, reservamos.
- 20
Reservamos
- 21
Sacamos el bizcocho y dejamos enfriar
- 22
Para la crema de chocolate
- 23
Derretimos el chocolate a baño maría y reservamos
- 24
Montamos la crema para batir
- 25
Cuando el chocolate este a temperatura ambiente lo agregamos en forma de hilo a la crema
- 26
Batir hasta formar picos firmes
- 27
Cortamos la parte de arriba del bizcocho
- 28
Rectificamos y cortamos 3 discos
- 29
Hidratamos con el hidratante (almíbar)
- 30
Rellenamos con la crema de chocolate y las fresas. Yo le agregué un poco de frutos rojos
- 31
Repetimos hasta terminar los discos
- 32
Con la crema que nos sobre forramos el pastel
- 33
Lo metemos al refrigerador
- 34
Elaboramos el ganache
- 35
Calentamos la crema para batir
- 36
Cuando este a punto de hervor lo agregamos al chocolate
- 37
Revolvemos y reservamos
- 38
Sacamos el pastel del refrigerador
- 39
Vertemos el ganache y hacemos un dripping (gotas)
- 40
Decoramos con las frutas o con lo que más nos guste
- 41
Ya está listo para compartir con la familia
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