Separamos claras de yemas. Batimos las claras hasta espumar y añadimos la mitad del azúcar

Batimos hasta punto merengue y reservamos. Ahora batimos las yemas con la otra mitad del azúcar una vez blanqueados los huevos añadimos esencia de vainilla

Añadimos la leche y manteca a la mezcla de yemas y batimos, agregamos la harina y polvo de hornear tamizados

Batimos y separamos en 2 partes la mezcla y a una de ellas le agregamos el cacao amargo tamizado y mezclamos bien

Llevamos al molde intercalando las mezclas y pasamos un palillo para mezclar bien. Llevamos a horno precalentado 180° 45'o hasta que al pinchar salga seco

Se resquebraja ya que es un bizcocho pesado es un pastel en realidad