Lo primero que vamos a hacer es poner en un bol la margarina pomada. Que no esté súper fría ni muy derretida. La vamos a batir con el azúcar hasta que se forme una crema clarita y bien lisa.

Ahora vamos a sumar 2 huevos(el otro huevo lo utilizaremos para pintar), la esencia de vainilla y la ralladura de limón, y volvemos a batir.
Hasta que las yemas se integren bien con la manteca.

Apartar una pequeña parte de la masa para hacer las tiras.

Enharinar una bandeja y colocar la masa estirada

Pintar con el huevo que nos quedó, llevar otro ratito al horno y luego poner coco rallado.