Pollo con salsa de apio
Esta receta hace bastante que la hago y fue cambiando y mejorando con cada nuevo intento
Pollo con salsa de apio
Esta receta hace bastante que la hago y fue cambiando y mejorando con cada nuevo intento
Paso a paso
- 1
Lavar bien la planta de apio y separar las hojas y ramitas finas. Colocarlas a cocinar con el agua (litro y medio de agua) y el caldito. La parte mas gruesa y blanca del tallo del apio reservar para el paso siguiente.
- 2
La parte de la rama más gruesa y parte blanca del apio se pica y se deja aparte.
- 3
Picar la cebolla y sofreír con aceite. Cuando transparente agregar el apio (parte blanca y ramas picadas de punto anterior), los ajos picados y dejar cocinar unos minutos y apagar. Esperar.
- 4
Aparte en un sartén con hornalla al máximo colocar las presas de pollo condimentadas con sal y con abundante pimentón dulce (puede ser común o ahumado). Dejar cocinando de un lado hasta que dore la piel y luego voltear.
- 5
Cuando el pollo está dorado colocar unos chorros de vino, use uno Oporto pero puede ser blanco o tinto el que te guste. Dejar que evapore y bajar al mínimo el fuego. Colocar los ajos picados del paso 3.
- 6
Agregar también unos cucharones del caldo del primer punto. Debería llegar hasta la mitad de la preparación. Dejar cocinando a fuego mínimo.
- 7
Aparte colocar la manteca y la harina a cocinar y revolver bien unos 2 minutos, luego agregar 2 o 3 cucharones de a poco y seguir revolviendo hasta integrar. Esto hace que se espese la salsa. Se le agrega al pollo y se deja cocinar al mínimo unos 20 minutos o más, según el tamaño de las presas. Si es necesario ir agregando caldo a medida que veas que se va secando la salsa.
- 8
Al final condimentar con sal, pimienta y cuando apagas el fuego agrégale perejil o orégano fresco picado. Se puede acompañar con arroz que lo podés cocinar en el caldo que te queda!! Listo a disfrutar!!
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