Papas a la crema con queso azul 🇫🇷 inspirada en receta francesa Gratin dauphinois (*) 🇫🇷
Papas a la crema con queso azul 🇫🇷 inspirada en receta francesa Gratin dauphinois (*) 🇫🇷
Paso a paso
- 1
Preparar el molde, asadera, o recipiente apto horno: pintar con ajo cortado en láminas. Luego enmantecarlo.
Como la crema en el horno burbujea, elegir una fuente que le sobren mínimo un par de centímetros por encima de la preparación, para evitar desastres en el horno.
- 2
Se puede usar el tipo de papa que más le guste. Yo soy especialmente fanática de la papa negra.
Lavar, pelar y cortar las papas en rodajas no muy finas. Aproximadamente unos 3 mm. Lo importante es que sean, en lo posible, todas las rodajas del mismo espesor.
Reservar.
- 3
En un bol amplio mezclar crema de leche, huevo (¡me vino con dos yemas! 😲) y condimentos.
Colocar las papas cortadas dentro del mismo.
(*) la receta tradicional Gratin dauphinois, de origen delfinés de los Alpes franceses, no lleva queso.
Aquí yo desmenucé queso azul, aproximado al francés Roquefort con D. O. P.
- 4
Distribuir todas las rodajas de papa en capas en la fuente preparada. Distribuir el queso desmenuzado.
Volcar lo que sobre de preparación entre las rodajas.
- 5
Llevar a horno medio /bajo precalentado por aproximadamente una hora o hasta que las papas al pincharlas estén tiernas.
El tiempo va a depender del grosor que hayamos cortado las papas, el tamaño de la fuente, del horno mismo, etc. Por lo tanto, más que guiarse por los tiempos, tener en cuenta que la papa esté tierna al pincharla.
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