Cazuela de mondongo
#delantaldorado23 Buenas y frías tardes para todos/as. Siguiendo la consigna, justo sin leer el mensaje opte por mondongo. Feriado en Montevideo , y muy frío una comida caliente reconforta. En realidad ahora comida de olla se complica , uso bidón de Salus para hervir, lavar y cocinar así que me gasté un bidón y pico hoy.
Cazuela de mondongo
#delantaldorado23 Buenas y frías tardes para todos/as. Siguiendo la consigna, justo sin leer el mensaje opte por mondongo. Feriado en Montevideo , y muy frío una comida caliente reconforta. En realidad ahora comida de olla se complica , uso bidón de Salus para hervir, lavar y cocinar así que me gasté un bidón y pico hoy.
Paso a paso
- 1
Preparo el mondongo, cortándolo y cocino con laurel aprox 1 hora. Fuego lento.
- 2
Mientras tanto voy pelando, lavando y preparando las verduras. Todo picado incluso panceta, chorizo, bondiola y patita cerdo.
- 3
Zanahoria rallada. Comienzo con sofrito primero ajos y panceta cuidando no se quemen, cebollas, morrones, laurel, cuando está transparente cebolla agrego bondiola, patita cerdo, chorizo, íntegro y cocino un poco y agrego pulpa tomate con CTA azúcar, la zanahoria rallada. Mezclo bien dejo cocinar un ratito y agrego mondongo.
- 4
Condimentar a gusto yo usé orégano, pimentón y 2 cubitos de caldo. Cubrir con agua suficiente y aquí deje cocinar a fuego suave como 1 hora más.Podemos espumar si es necesario. Cuando el mondongo está tierno agregamos los porotos (que son de lata) y las papas. (Podemos poner bonitos zanahoria y criollo) en esta ocasión no puse.
- 5
Verificamos la cocción de las papas y apagamos el fuego. Me llevo 20' más.Tenía arroz ya cocido y luego lo agregue pues así nos gusta en casa.Espolvoreamos con perejil y a disfrutar.
- 6
En la noche o al otro día queda mucho más rico (si es que llega,).Acompañamos con un vinito y chau frío!!
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