Lavar muy bien el puerro y cortar en rodajas finas la parte blanca y verde clara.
Reservar.

En la sartén con una cucharada de aceite, saltear los ajos. Agregar el puerro y revolver cada tanto, hasta que ablanden.

Mientras, batir los huevos con los condimentos.
Agregar el sofrito e inmediatamente volver a volcar en sartén, aceitada con la otra cucharada de aceite, si lo necesitara.

Tapar y cocinar hasta que los bordes se desprendan.
Con ayuda de una tapa o plato, darla vuelta y terminar de cocinar del otro lado.