Fermentado de zanahorias 🥕 Conserva saludable de palitos de zanahoria, llena de probióticos 🦠 🦠
#saboresdetemporada
Esta receta es un básico de los #fermentados. Ideal para quienes quieran iniciarse en el camino (generalmente sin retorno 😅) de la fermentación.
#zanahoria
Fermentado de zanahorias 🥕 Conserva saludable de palitos de zanahoria, llena de probióticos 🦠 🦠
#saboresdetemporada
Esta receta es un básico de los #fermentados. Ideal para quienes quieran iniciarse en el camino (generalmente sin retorno 😅) de la fermentación.
#zanahoria
Paso a paso
- 1
Preparar el o los frascos, hirviéndolos por 10 minutos o como hagan habitualmente.
Dejar escurrir sobre superficie limpia.
- 2
Estas son las zanahorias agroecológicas que estoy usando, compradas en la U. T. T. (unión de trabajadores de la tierra).
- 3
Por ser libres de agrotóxicos puede no pelarse y solo lavarse/fregarse con agua sin cloro.
Yo las pelo con pelapapas, luego de haber cortado los extremos.
Cortar en tiras de espesor parecido, dejando el largo en función de la altura del frasco.
- 4
Colocar en el frasco. La idea es ponerlas a presión para que al agregar la salmuera, no suban.
- 5
Preparar la salmuera.
Aquí puse 500 ml de agua más 10 gramos de sal marina.
(parece campana tibetana 😅)
- 6
Volcar en el frasco.
Tapar sin hacer excesiva fuerza.
Si la tapa es de metal, deberá ponerse un film o bolsita o papel de cocina. Si es de plástico o cerámica o vidrio, no hace falta.
- 7
Colocar sobre platito hondo de vidrio o plástico y llevar a un lugar al abrigo de la luz directa.
Entre 3 y 5 días, dependiendo de la temperatura ambiente.
Es conveniente una vez al día, dar una media rosca a la tapa ("hacer eructar al frasco"), y volver a cerrar, para permitir la salida del aire de las burbujas (CO2).
Luego a la heladera.
Mientras se conserven cubiertas de salmuera, pueden durar muuuchos meses.
- 8
Si durante la fermentación se pierde mucha salmuera, y las zanahorias comienzan a quedar expuestas, simplemente preparar otro poco de salmuera (misma concentración) y agregarla.
En mi vivienda hace mucho calor por eso ANTES de las 24 horas (foto) ya había comenzado a rebalsar el frasco (la importancia de poner recipiente abajo) por la intensa actividad fermentativa, pero seguían bien cubiertas.
Observen la maravilla de la vida. 😍
- 9
A las 24 horas.
😍
- 10
Sabrosas, saludables y sencillas zanahorias. 🥕
Como acompañamiento o incluso como snack saludable cuando se anda con antojo de algo rico saladito.
Que en tu heladera/refrigerador/nevera nunca falte un fermentado. M. A.
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