Kuchen de castañas
Este es un kuchen de sabor fuerte y pesado, por lo que la porción es aproximadamente la mitad de la que comeriamos de un kuchen de frutas tradicional.
En Chile se suelen comer las castañas simplemente cocidas, en almíbar o en puré, por lo que está opción es algo distinto.
Kuchen de castañas
Este es un kuchen de sabor fuerte y pesado, por lo que la porción es aproximadamente la mitad de la que comeriamos de un kuchen de frutas tradicional.
En Chile se suelen comer las castañas simplemente cocidas, en almíbar o en puré, por lo que está opción es algo distinto.
Paso a paso
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Primero cocinamos las castañas para hacer el relleno del Kuchen. Ponemos las castañas con suficiente agua para que queden cubiertas en una olla a presión por 30 minutos aproximadamente. En olla común pueden tardar hasta dos horas.
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Una vez que las castañas estén cocinas (la carne debe estar blanda y de un color blanquecino uniforme) comenzamos a pelarlas. No es necesario pelarlas con tanta delicadeza pues serán molidas. Yo suelo partirlas por la mitad con un cuchillo y con una cuchara pequeña o un cuchillo voy retirando el interior.
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Ponemos las castañas peladas en una picadura eléctrica y vamos moliendo agregando una taza de leche para ayudar.
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En una olla ponemos el azúcar a derretir y agregamos las castañas molidas. Agregamos la otra taza de leche y la maicena sin dejar de revolver hasta que espese. Retiramos del fuego.
- 5
Preparamos la masa. Yo uso una receta que sirve para cualquier kuchen. Batir la mantequilla derretida con el azúcar y agregar los huevos. Agregar la harina cernida con los polvos de hornear y amasar con las manos. Si es necesario se puede agregar más harina hasta formar una masa que no se pegue en las manos.
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Ponemos la masa en un molde aceitado, en el grosor a gusto. Pinchar con un tenedor para evitar que la masa se infle en el horno.
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Hornanos por unos 15 minutos a temperatura media o hasta que este a medio cocinar. Retiramos del horno para incorporar el relleno de castañas.
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Picamos una taza de nueces y almendras para colocar sobre el relleno.
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Llevamos nuevamente al hornos hasta que la masa este dorada.
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