Pastel esponjoso de fresa
Es un pastel muy suavecito y delicado, con sabor natural ya que el merengue es de fresas frescas.
Pastel esponjoso de fresa
Es un pastel muy suavecito y delicado, con sabor natural ya que el merengue es de fresas frescas.
Paso a paso
- 1
Se separan las claras de las yemas, se baten con una pizca de sal, cuando están a punto muy alto se le agrega el azúcar en forma de lluvia.
- 2
Se sigue batiendo y se le agregan las yemas que estarán batidas, a chorrito fino.
- 3
Se incorpora la harina que estará cernida con el royal, alternándose con la crema de leche.
- 4
Se incorpora suavemente, se vacía la pasta a dos moldes iguales, que estarán engrasados y enharinados.
- 5
Se hornean a 350° F por espacio de 20 minutos más o menos. Tiene que salir un palillo seco.
- 6
Después de cocidos y fríos, se rellenan y se cubren con el merengue de fresa y se adornan con unas fresas que se habrán apartado.
- 7
Manera de hacer el merengue :
- 8
Las fresas se lavan y se desinfectan
- 9
Se les quitan los tallos y los rabitos, se ponen en un cazo, se agrega el azúcar y las claras.
- 10
Se bate con batidor de globo hasta que tenga punto de merengue.
- 11
Nota: Se separa un poco de merengue al que se le agregan los 250 g de crema de leche, que estará batida sobre hielo.
- 12
Con este merengue preparado se rellena el pastel.
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