Pan 100% integral (y con trigo germinado)
Me la enseño una amiga de mi mamá
Paso a paso
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Primero hay que triturar (con una minipimer por ej) en un bowl grande los 400 gr de trigo germinado (es muy simple de hacer, muchos videos en youtube lo explican) con los 200 cc de agua.
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Una vez triturado eso, en el mismo bowl, agregamos el azúcar, la sal, la levadura y el aceite a nuestra mezcla y lo mezclamos e integramos con una cuchara de madera.
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A nuestra mezcla le comenzamos a añadir la harina, de a poco, y vamos integrando con la ayuda de la cuchara de madera. Hasta que quede una masa homogénea. Una vez que logramos una masa unida, la empezamos a amasar con nuestras manos durante unos 10 min aprox, y lo dejampos reposar aprox 1 hora o 40 min dentro del mismo bowl y cubierto con un repasador.
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Una vez que pasaron los 40 min/1 hora, precalentamos el horno, lo ponemos en 180. Y mientras se calienta, hacemos un segundo amasado de nuestra masa, y acá le empezamos a agregar las semillas que queramos a la masa, y amasamos unos 10 min más aprox.
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Luego de haber amasado e integrado las semillas (opcionales) le damos la forma que queramos a nuestro pan, yo por ejemplo lo hago alargado para que me entre en la budinera que fue previamente rociada con fritolim y enharinada, pero cada uno lo hace como quiere. Ponemos nuestro pan en el horno entre 180 y 220 grados durantr 1 hora y media aprox. Te queda algo así
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