Paso a paso
- 1
Lavamos bien las papas (porque las vamos a cocinar con cáscara) y las ponemos en una olla con agua con un poco de sal y la tapamos hasta que se cocine. Una ves que estén cocinadas quitarle la piel bajo la canilla de agua fría (se salen solas con facilidad).
- 2
Las pasamos a un bol y poner ; sal, un chorrito de leche y la pisamos hasta que se forme un puré.
- 3
Le ponemos los huevos y la harina (el puré tiene que estar tibio-frío) y empezamos a mezclar hasta integrar bien y se forme una masa (si esta muy húmeda agregar un poco de harina pero no hay que pasarse¡).
- 4
La dejamos descansar 1 hora mínimo tapada.
- 5
Espolvorear con harina la mesada, agarrar trozos medianos de masa y le damos forma de cilindro, cortamos en trocitos pequeños.
- 6
Rodar sobre la tablita que forma los ñoquis (o con un tenedor) y dejarlo en una bandeja espolvoreada con harina.
- 7
Ponerlos en agua hirviendo con sal y dejarlo que se cocine.Colar los y servir con la salsa que más te guste.
- 8
Colar los y servir con la salsa que más te guste.
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