Puchero fusión
#Familiar así como se fusionan los personajes de Dragón Ball yo decidí fusionar el puchero que hacia mi abuela con el que hacia mi vieja y es la receta que les entrego hoy: Puchero de gallina fusionado con puchero de osobuco y otras hierbas. Vayan preparándose para el pucherito de gallina con viejo vino carlon (como diría el finado Edmundo Rivero y mi viejo también)
Puchero fusión
#Familiar así como se fusionan los personajes de Dragón Ball yo decidí fusionar el puchero que hacia mi abuela con el que hacia mi vieja y es la receta que les entrego hoy: Puchero de gallina fusionado con puchero de osobuco y otras hierbas. Vayan preparándose para el pucherito de gallina con viejo vino carlon (como diría el finado Edmundo Rivero y mi viejo también)
Paso a paso
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Antes que nada les digo que estos ingredientes son de la receta familiar. Ustedes pueden variarlos o agregarles más cosas según sus gustos.
- 2
Llenamos hasta la mitad de agua una olla grande y la ponemos en el fuego hasta que hierva
- 3
Mientras esperamos que el agua hierva preparamos las zanahorias, las cebollas (cortadas en 4), y picamos (no muy chico) el puerro
- 4
Picamos 2 tallos de apio, juntamos todas las verduras en un plato y reservamos
- 5
Lavamos bien las papas, las pelamos, las cortamos en 2 o en 3 y las ponemos en un bol con agua hasta su uso. (Para el que no sabe, esto se hace para que no se pongan negras, ya que con el oxigeno del aire el almidón las oscurece) perdón, me salió el técnico químico de adentro jajajajajajajajaj
- 6
Preparamos la gallina y cuando el agua ya este hirviendo la ponemos en la olla y le agregamos las cebollas, el apio, el puerro y las zanahorias. Agregamos además dos puñaditos de sal gruesa.
- 7
Tapamos y dejamos que hierva hasta que la gallina este tierna, esto más o menos les va a llevar de una hora y media a dos. Cuando la gallina este cuasi tierna la pueden sacar, trozar y volver a meter en la olla hasta que termine su cocción. Llegado ese momento, agregamos las papas y cuando las papas estén cocidas apagamos el fuego y dejamos reposar. (Disculpen la tapa de la olla pero pasa que esa olla era de mi abuela y sabe dios el paradero de su tapa verdadera después de tantos años)
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Mientras se va cocinando la gallina o esperan que el agua hierva para agregarla, van preparando el zapallo. Lo lavan bien, cortan la mitad, lo pelan, lo cortan en rodajas y reservan
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También picamos la cebolla de verdeo, dos tallos de apio y el repollo
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Pelamos las batatas y las cortamos en trozos grandes, lo mismo hacemos con los zapallitos y los choclos
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En una olla a parte ponemos a hervir el kg de ozobuco y lo dejamos hervir por dos horas, ese es el secreto para que la carne les quede tierna. Agregamos un puñadito de sal gruesa
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En otra olla a parte ponemos los chorizos y la morcilla y en esta parte hago hincapié en lo siguiente: si ponen la morcilla de entrada sabrán que se va a desintegrar cuando hierva mucho hasta que se hagan los chorizos dejando un caldo espeso el cual es muy rico. Si no quieren que esto pase agreguen la morcilla al preparado 15' antes de apagar el fuego para que no se les desarme. Dicho esto, agregamos la mitad del repollo que cortamos, la mitad de la cebolla de verdeo, la mitad del apio...
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La mitad de los zapallitos, de las batatas, tapamos y lo dejamos hervir. Las otras mitades las agregamos en la olla del osobuco
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Cuando los chorizos están listos agregamos a la olla la mitad de los choclos, la otra mitad la agregamos a la olla del osobuco junto con el zapallo cuando la carne ya lleve una hora y media de cocción. Cuando el zapallo este tierno apagamos el fuego.
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Cuando la gallina este tierna agregamos todas las papas. Cuando las papas estén cocidas, apagamos el fuego.
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Servimos todo en dos fuentes, en una va a ir la gallina, la carne y los chorizos, en otra fuente va la verdura.
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