Cordero en croute
Paso a paso
- 1
cortar las patas en pedazos de 40 grs + o -
- 2
las costillas cortarlas cada dos y limpiarle los huesitos
- 3
cortar los vegetales en cubos y saltear con aceite de oliva y sal y pimienta e ir haciendo el cous cous con caldo de verdura; cuando el cous cous esté hidratado y los vegetales listos mezclar todo y reservar.
- 4
mezclar las hierbas con la manteca y el pan rallado
- 5
poner el vino tinto al fuego para que reduzca a la mitad; cuando este reducido reservar
- 6
cocinar el cordero en un grill con un poco de aceite sacarlo jugoso ponerlo en una fuente y ponerle la mezcla de pan rallado y poner el horno por unos 5 minutos, no más; se tiene que dorar la crosta
- 7
calentar el cous cous y poner de base con las hojas de albahaca
- 8
calentar el vino no que hierva y poner la manteca en cubos fuera del fuego y mezclar con un tenedor para que se monte
- 9
servir la salsa abajo del cordero para que lusca la crosta (COUTE)
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