Estofado de frijoles blancos con costilla
Paso a paso
- 1
Cocer el frijol con 3 litros de agua. En olla de presión por 40 minutos. Ya cocido reservar. Condimentar la costilla con sal, pimienta y sal de ajo y sazón completa. Y en una sartén con un poquito de aceite dorar la carne solo para sellarla. En una casero la grande colocar el frijol con su agua y agregar la carne. Hervir.
- 2
Freír con un poco de aceite los dientes de ajo con la cebolla en trozos. Ya blanda agregar los tomates y el chile pimiento. Sofreír. Ya listo licuar. Agregar a la olla con el frijol.
- 3
Poner a tostar el ajonjolí, pepitoria, ajo, laurel, chile Güaque y luego licuar junto con el apio y colar. Agregar el jugo a la olla con frijoles. El bagaso tirarlo. Hervir.
- 4
Agregar los elotes y la yuca para que se terminen de cocer en la olla con frijoles. Dejar cocer por 30 minutos más.
- 5
Ya cocido todo, condimentar con sal y comino en polvo. Probar sazón. Agregar el repollo en cuadros y el cilantro. Dejar hervir por 15 minutos más. Hasta que todo este bien cocido.
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