Machacamos la sal con los ajos para formar una pasta

Luego agregamos el orégano y el merkén

Seguimos mezclando y apretando, si tiene un mortero mucho mejor. Una vez la pasta bien mezclada incorporamos el aceite de oliva

Con la mezcla bañamos bien la costilla primero por el lado del hueso luego por el lado de la carne

Dejamos reposar en la refrigeradora por una hora aproximada para que la carne absorba bien el condimento

Tiramos por el lado del hueso a la parrilla entre 20’ a 30’ fuego medio hasta que quede sellado y dorado

Le damos vuelta y ponemos por el lado de la carne otros 20’ a 30’ hasta que logre un bonito color dorado. Ponemos papel aluminio en una mesa y lo humedecemos con cerveza y luego ponemos la costilla hacia abajo por el lado de la carne y humedecemos por el lado del hueso con cerveza también.

La sacamos y cortamos de uno o dos huesos y servimos! Nótese que se deshace la carne de lo suave y además tiene un intenso sabor!! Acompáñelo de mi encurtido de cebolla roja! Y buen provecho.