Quesa-taco
Los quesa-tacos son los famosos tacos de Tijuana.
Vídeo: tacos salceados!!!!
Quesa-taco
Los quesa-tacos son los famosos tacos de Tijuana.
Vídeo: tacos salceados!!!!
Paso a paso
- 1
Salsa de chile verde:
asar los chiles, tomates y ajito. - 2
Llicuar y picar la cebolla y el cilantro. Agregar sal.
- 3
SALSA DE CHIPOTLE:
La mayonesa, el chipotle, la salsa de los chiles, la crema, la mostaza y chorrito de leche fresca se licuan y se refrigeran. - 4
Salsa de champiñones:
en un sartén calentar la mantequilla y saltear los champiñones picaditos con el ajito, cuando esten tiernos añadir la nata y dejar hervir; añadimos la fécula y la salsa de soya. - 5
Dejamos unos momentos a que espese y apagamos.
- 6
Masa de maíz: mezclar la masa con el agua y la sal, hasta formar una masa suave, si la masa esta algo seca agregar un poco más de agua.
- 7
Partir la masa formando 16 bolitas, aplanar con una prensa para tortillas o con un perol pesado,cocer en un comal a fuego medio alto por ambos lados.
- 8
Tapar con una servilleta de tela para mantener calientes.
- 9
Carne asada: asar la carne cortada en fajitas y reservar en un topper .
- 10
Queso-taco: en una plancha o perol agregar el queso rallado en montoncitos (dependiendo del tamaño de la tortilla), para que no salga de la tortilla. Cuando este derretido (esto es unos minutos), añadir las gambas y con la ayuda de una pala cerrar.
- 11
Servir en una tortilla caliente con una rebanada de aguacate y la salsa de crema de chipotle.
- 12
Lo mismo hacemos con la ternera; derretir el queso acomodar la ternera en el centro y cerrar, servimos en la tortilla con aguacate y la salsa de champiñones y salsa verde.
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