Pollo Relleno de Brócoli
La clave es el marinado del pollo 24 horas.
Paso a paso
- 1
Todas las especies secas las vamos hacer polvo en el mortero, nos ayudamos con un poco de sal que ayuda a deshacerlas. Esto lo mezclamos con el vinagre, cerveza y ajos. Esto se lo untamos debajo de la piel con cuidado de romper la piel. Dentro del pollo lo untamos por completo. Al final lo untamos del aceite de oliva.
- 2
Al pollo le quitamos la rabadilla y el pescuezo desde la base. Lo metemos dentro de una bolsa plástica con todo el marinado, le sacamos todo el aire y apretamos la bolsa para que este a presión el pollo. Dejamos reposar por 24 horas para que absorba el sabor, lo guardamos en la heladera.
- 3
Retiramos el pollo de la heladera 1 hora antes para que tempere.
- 4
Preparamos el relleno, mezclando en la mantequilla clarificada, el tarragón, pimienta, sal y vino. Lo vaciamos sobre los coliflor y lo introducimos dentro del ave, apretandolo. Con unos palillos cerramos el trasero del ave, lo suficiente para que contenga todo dentro.
- 5
Esto lo llevamos a un horno precalentado por 5 minutos a 180°C, y lo horneamos por 1 hora pechuga arriba, luego volteamos y 20 minutos más para dorar las costillas. Asegúrate de poner una bandeja debajo para recoger todos los jugos. Una vez esté listo lo sacamos y dejamos reposar unos 10 minutos antes de picarlo.
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