Pollo Borracho Frito
carunovi @carunovi
El truco está en la marinada, una técnica de hidratación con una variante en los líquidos.
Pollo Borracho Frito
El truco está en la marinada, una técnica de hidratación con una variante en los líquidos.
Paso a paso
- 1
Sumergimos el pollo cortado en presas dentro de la mezcla del marinado, este debe cubrir por completo al pollo. Dejamos durante 24 horas a que gane humedad y sabor del marinado.
- 2
Mezclamos la fécula con la harina y las especies; y el huevo con la marinada aparte. Sacamos las presas unos minutos a que escurran el exceso de marinado. Luego las pasamos por el huevo batido y a la fécula quitando los excesos. Inmediato al aceite a 180°C, que cubra por completo las presas. En teoría deben ser 4 dedos o 3 pulgadas de profundidad de aceite hirviendo. Sabemos que las presas están listas, cuando el jugo que emanan a través del crocante es cristalino, si vemos rosado aún falta.
- 3
Este pollo va bien con pasta en salsa blanca, arroz, ensaladas verdes, puré y verduras cocidas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carunovi le encantará ver cómo quedó.
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