Crema de zanahoria 3 texturas
Una pequeña variación de una receta muy sencilla: crema de zanahoria con unas zanahorias encebolladas y pétalos comestibles de zanahoria.
Crema de zanahoria 3 texturas
Una pequeña variación de una receta muy sencilla: crema de zanahoria con unas zanahorias encebolladas y pétalos comestibles de zanahoria.
Paso a paso
- 1
Pelar 750 g de zanahorias y trocear en láminas, añadir 2 vasos de leche, la pastilla de caldo y acabar de cubrir con agua. Salpimentar y dejar cocer hasta que las zanahorias estén tiernas.
- 2
Triturar con la batidora y pasar por el chino para dejar una crema muy fina; aparte, pelar el resto de las zanahorias (reservar 1 para hacer los pétalos) y trocear en trozos muy pequeños; trocear también la cebolla y sofreír.
- 3
Cuando la cebolla esté pochada, añadir las zanahorias. Dejar freír a fuego bajo unos 5 minutos y añadir el azúcar, la sal y la pimienta, dejar caramelizar y reservar.
- 4
Con la zanahoria que hemos reservado decoraremos el plato haciendo unos pétalos. Pelar la zanahoria y con el mismo pelador cortar láminas muy finas. Pasarlas por una sartén antiadherente hasta que estén tostaditas. Salar ligeramente y reservar en un plato.
- 5
En un plato servir la crema de zanahoria y en el centro echar unas zanahorias encebolladas. Decorar con los pétalos y unos tomatitos. Yo usé unos micro-tomates del jardín de mi amiga Olga.
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