Colocar la manteca pomada en un bol. La voy deshaciendo con una cuchara de madera.

Agrego azúcar y mezclo.

De a uno agregó los huevos y mezclo.

Incorporo la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Con un cernidor voy agregando la harina leudante a la preparación.

Si veo que es imposible seguir mezclando agrego un poco de leche.

Sigo incorporando toda la harina y por último las nueces picadas (pasadas previamente por harina)

Paso la preparación a las budineras previamente enmantecadas y enharinadas.

Cocinar a horno medio por aproximadamente 30 minutos. O hasta cuando el palito con el que pincho salga seco.

Mientras preparar el glasé: batir a mano la clara de huevo e incorporar de a poco el azúcar impalpable. Si queda muy sólido agregar unas gotas de jugo de limón.

Dejar enfriar el budín y bañarlo con el glasé. Decorar con algunas nueces enteras y lentejas de chocolate.