En este receta lo mejor es que podemos aprovechar las sobras de pan duro.

Una vez todos los ingredientes, empieza por hacer el caramelo en un molde metálico colocado directamente sobre el fuego o a baño maría, debes colocar el azúcar poco a poco y a medida que se va derritiendo, revolver con una cuchara de madera e ir agregando más azúcar. Dejar cocinar hasta que tome color dorado. Si el caramelo se hace sólo a partir del azúcar lo podes revolver con tranquilidad, pero si le pones agua no debes tocarlo para que no se cristalice.

Distribuye el caramelo de forma pareja en todo el molde, base y paredes y deja que se enfríe. Tiene que cubrir toda la superficie del molde para que el budín de pan quedé perfecto.

Mientras se enfría el caramelo, corta el pan en trozos pequeños y remójalos en leche tibia (400 cc), si ves que necesitas en poco más de la mitad de leche agregale más.

Deja el pan a remojo para que se vaya impregnando en la leche y, aparte, mezcla los huevos con el azúcar y la leche restante. Si querés añadir un poco más de sabor al budín de pan podes agregarle un poco de esencia de vainilla además de la ralladura.

Para terminar de hacer la masa del budín, incorpora la mezcla al pan remojado en la leche y revuelve bien.

Coloca la preparación de pan y leche en el molde que has caramelizado en el principio. Para que el caramelo este punto ya debe de haberse enfriado, de manera que debe estar sólido. Precalienta el horno a 180 °C para cocinar el budín.

Hornea el budín de pan a fuego medio, sobre una placa de horno 2 cm de alto envuelta en papel aluminio, le agregamos agua hasta alcanzar la mitad del molde. En el molde envolvemos nuevamente con papel aluminio cerrando en los bordes, en la parte de arriba el aluminio se deja hasta los 15 min y luego lo retiramos. (ACLARACIÓN el papel alum. no es necesario yo lo recomiendo para que quede más sabroso, pero si no tienen se coloca el molde en la bandeja sin aluminio).

Deja que se enfríe para retirarlo del molde. Sirve el budín de pan y a disfrutar! Podes decorarlo con crema batida, dulce de leche o helado!