Birotes estilo "mi pueblo"
Me fascina hacer recetas con masa fermentada. Y reconozco que es un poco frustrante para mí, porque mi casa es fría, y no se presta para hacer la fermentación de la harina. Me las tengo qué ingeniar para buscar una area tibia y donde el proseso se facilite, pero aquí les dejo esta receta, si tu casa es cálida o vives en una región caliente , esta receta te quedará perfecta!!! #delantaldorado
Birotes estilo "mi pueblo"
Me fascina hacer recetas con masa fermentada. Y reconozco que es un poco frustrante para mí, porque mi casa es fría, y no se presta para hacer la fermentación de la harina. Me las tengo qué ingeniar para buscar una area tibia y donde el proseso se facilite, pero aquí les dejo esta receta, si tu casa es cálida o vives en una región caliente , esta receta te quedará perfecta!!! #delantaldorado
Paso a paso
- 1
Preparas todos tus ingredientes, la harina yo te recomiendo tamizarla, para que agarre oxigenación y fermente mucho mejor.
- 2
En una superficie perfectamente limpia, se vacía la harina, y se hace un volcán dejando un hueco en el centro, ahí se agréga la levadura y azúcar y un poco de agua.
- 3
Tiene que lucir así. Esperamos unos 10 minutos.
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Transcurridos los 10 minutos, cuando la levadura ya haya reposado lo suficiente le pondrás la manteca derretida, pero no caliente de adentro hacia el centro y mezclas perfectamente. Agarrando de todo alrededor harina e incorporándola hasta que se integre toda con la levadura en una sola mezcla.
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Algo que te recomiendo, si tu levadura ya tiene mucho tiempo guardada en tu alacena, verifica la caducidad, porque si no ése sería un motivo para que no fermente. Lucirá así, y si te queda un poco aguada, solo espolvorea un poquito de harina en tu area de trabajo. Tienes dos opciones!!! 1: partir tu masa de acuerdo a tu familia,
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Bolearla haciendo bollos…o 2 : dejarla reposar en bola por 20 minutos, esperar que fermente y hacer tus bollos. (pero honestamente funciona, para mí mejor…hacer las bolitas y cubrirlas con un plástico.)
- 7
Darle forma a tus bolillos, cualquiera que haya sido el que tú escojiste con un cuchillo filoso se le hace la cortada para que se forme la costrita y se abra. Amasar a golpes puede ser en la mesa o área de trabajo, yo recomiendo no hacerlo en exageración. Porque la masa se reseca. En un recipiente engrasarlo y poner la masa y cubrir con un plástico.
- 8
Puedes pesar tus porciones para que te queden igual. Tomas una bola la extiendes y formas nuevamente la bola juntando las orillas de afuera hacia adentro y pellizcar bien para sellar y bolear nuevamente, hacer lo mismo con el resto de las piezas. Untar un poco de manteca en tus manos y poner un poco en la parte de arriba, para evitar que se resequen, se dejan reposar otros 10 minutos cubiertas con un plástico y ya transcurrido el tiempo.
- 9
Tomamos una bolita, la parte que sellamos la llevaremos hacia arriba. Extender tomamos las orillas de la masa estirando para que se alargue en forma de lengua, enrollas un doblés y tomas ése doblés y lo sellas perfectamente y sigues enrollando y dando forma al bolillo.
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Dejando la parte del dobles hacia abajo en la charola previamente forrada con una hoja de papel encerado y se dejan reposar otros 20 minutos!!! (destapados si tu casa es cálida o tapados con plástico, si tú casa es fresca) Aunque sé que ya estamos ansiando por comerlos. Mientras que las piezas reposan poner en un recipiente que entre al horno, 1 taza de agua.
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Puedes pesar tus porciones para que te queden igual. Tomas una bola la extiendes y formas nuevamente la bola juntando las orillas de afuera hacia adentro y pellizcar bien para sellar y bolear nuevamente, hacer lo mismo con el resto de las piezas.
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Untar un poco de manteca en tus manos y poner un poco en la parte de arriba, para evitar que se resequen.se dejan reposar otros 10 minutos cubiertas con un plástico y ya transcurrido el tiempo.
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El horno se precalienta a 250 C o 370 F, hacen los cortes a un costado. Se hidratan los bolillos con un poco de agua, utilizando un atomizador, pero ya después de éso. Finalmente lleva la charola con los virotes al horno, horneas por 10 minutos. O hasta que tengan un color dorado!!
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