Paso a paso
- 1
Un día antes, tostar la papa seca. Luego dejarla remojando toda la noche para que al día siguiente cocine más rápido.
- 2
En una olla freír los trozos de chancho. Luego retirarlos. En el mismo aceite, agregar ajo molido. Cuando esté frito agregar la cebolla y sal. Dejar freír y mover. Añadir el ají panca, dejar que fría. Agregar la papa seca, clavo de olor y suficiente agua para su cocción. Agregar sal por si faltara 👩🍳
- 3
Agregar los trozos de chancho. Dejar cocinar aproximadamente por 50 minutos. 5 minutos antes agregar el maní molido. Verificar la sal y mover 🤩
- 4
Hervir la pechuga de pollo con sal y una zanahoria opcional para que le dé gusto. Deshilachar el pollo y reservar el caldo de pollo.
- 5
Licuar la albahaca y el perejil con 1/2 taza de agua. Reservar.
- 6
En una olla agregar el aceite y el achiote. Dejar freír a fuego bajo. Colarlo para obtener aceite de achiote. Después añadir ese aceite en una olla y también añadir el ajo molido. Incorporar la cebolla picada en cuadraditos y dejar freír. Agregar la albahaca y perejil licuado. Dejar cocinar hasta que rompa hervor.
- 7
Añadir el pollo deshilachado e integrar. Incorporar los tallarines y caldo de pollo. Si fuera necesario complementarlo con agua hasta que esté cubierto. Dejar cocinar a fuego medio por 10 a 15 minutos aproximadamente. Mover ocasionalmente para que no se pegue y cocine parejo. Listo! 🤩
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