Paso a paso
- 1
En una cazuela, con un fondo de aceite, ponemos la cebolla y el ajo picado, pochamos un poco y añadimos el puerro, la zanahoria y el pimiento rojo, todo cortado muy menudo.
- 2
Seguimos rehogando y añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos ablandar 7 u 8 minutos todas las verduras.
- 3
Añadimos el vino blanco, subimos la temperatura del fuego y dejamos evaporar.
- 4
Incorporamos el arroz, damos unas vueltas y añadimos el caldo caliente y el azafrán, removemos para que el arroz suelte el almidón, el tiempo de cocción del arroz será de 18 a 20 minutos y la cantidad de caldo será tres veces y media la de arroz. Casi al final de la cocción, añadimos el pescado y el perejil picado.
- 5
Dejamos reposar 5 minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fernando Estevez le encantará ver cómo quedó.
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