BROWNIE: En una ollita poner el chocolate sobre la manteca en trozos a fuego bajo. Tapar hasta que esté medio derretido, sacar del fuego y mezclar bien.

Agregar el chocolate derretido al bol de las yemas y batir con la batidora hasta que se integre. Tamizar la harina y mezclar en forma envolvente con cuchara.

Batir bien fuerte con la cuchara un ratito (esto ayuda a que se haga la costrita propia de todo brownie).

Colocar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado con papel aluminio. En un horno bien precalentado, llevar al horno a 180° por 18min. Para saber que está listo hay que pinchar con un palillo y tiene que salir con miguitas. Dejar enfriar.

MERENGUE ITALIANO: en un jarrito poner el agua y el azúcar a fuego medio. Mientras tanto batir las claras a punto nieve en un bol previamente limpiado con un algodón con alcohol.

No revolver el almíbar con cuchara; si es necesario, mover el jarrito. Esperar a que hierva por completo (tanto en los costados como en el centro) (115°/118°)