Carapulcra
#fiestaspatrias Nunca había hecho carapulcra, es uno de los tantos platos peruanos que me encanta y gracias a la estupenda receta de Rita es que finalmente la puedo compartir, a seguir celebrando al Perú!! 🇵🇪❤️
Carapulcra
#fiestaspatrias Nunca había hecho carapulcra, es uno de los tantos platos peruanos que me encanta y gracias a la estupenda receta de Rita es que finalmente la puedo compartir, a seguir celebrando al Perú!! 🇵🇪❤️
Paso a paso
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Escoger la papa seca (a veces trae piedritas o pedacitos de papa muy duros y oscuros), tostarla unos minutos en una sartén (sin aceite ni nada) moviendo constantemente y cuando esté dorada, ponerla a remojar.
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Luego cortar el chancho y pollo en trozos, ambos acompañarán la carapulcra. Primero dorar los trozos de chancho en una olla con aceite caliente, retiran, reservan y luego ahí mismo doran los trozos de pollo, retiran y reservan.
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En esa misma olla y aceite hacen el aderezo con la cebolla, los ajos, pimienta, comino y orégano, que quede bien frito.
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Sobre el aderezo añadir el chancho con todo y su jugo, mover, agregar agua hirviendo hasta que tape el chancho, agregar la canela y clavos de olor, tapar y dejar que se cocine.
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Antes de que el chancho se cocine por completo (a medio cocinar), botan el agua de la papa seca escurriéndola, luego la echan a la olla del chancho, mueven, la tapan y que siga cocinando. Si ven que le falta agua cuando agregan la papa seca, le echan un poco más antes de tapar la olla.
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Van mirando la preparación pues cuando la papa seca esté casi cocinada, agregan el pollo y la sal, mover y si ven que está un poco seco, le agregan más agua.
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Una vez que el pollo esté a medio cocinar, agregan el maní tostado y licuado, mueven y tapan para que hierva un poco más.
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Cocinado el pollo, añaden el oporto, mueven bien, prueben y si es necesario rectifiquen sazón. Dejan cocinar 5 minutos más, apagan y sirven calientito con arroz o con yuca sancochada, una delicia!!! 😋
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