Esto puede hacerse de dos formas, creo que es por eso que antes se recogía en las cocinas todo el arroz sobrante y en vez de hacer con ellos un rico pastelón, lo más socorrido era el plato que mas rápido saca de apuros, plato de arroz con leche, y cuando se ponía de moda en semana santa eso era el acabose, todo el mundo tenia su platón.

Bien, lo primero que nos dice acá es que el arroz que se va a usar es en su versión cruda, lo que nos dará unos cinco platones hondos de arroz con leche, pero pueden llegar a ser 6 flaneritas si es mas pequeña la medida de su recipiente.

Vamos a lavar bien nuestro arroz, y lo vamos a llevar al fuego lento con agua para que se ablande en los próximos diez minutos, allí echamos dos cosas, una astilla de canela y la cascarita de limón, no confundir con ralladura, esta la usaremos mas adelante,.

A mi, mamá me enseño un truquito que repetiré mas adelante en su lugar correspondiente, que es hacer este paso como si hiciéramos un rissoto, es decir, añadiendo el agua poco a poco, cucharón tras cucharón y dejarlo secar y poner otro cucharón para que vaya ablandando mas rápido, y así tarde menos en absorber toda el agua y les digo, queda mas blando y mas cremoso al final si lo hacen así. Ya verán como tengo razón, mi abuelita decía no es que hacer ni con que hacer en la cocina, el tip del éxito es COMO LO HACEMOS, LA FORMA, LOS TIEMPOS, Y COMO TRATAMOS ESTOS AL AÑADIRLOS EN LA COMIDA. Y QUE ESTOS DESARROLLEN SU PROPIO ESPACIO Y SU PAPEL EN LA RECETA.

Bueno, siguiendo con estos pasos de poca agua cada vez, vamos a ir agregando a nuestra olla de fondo grueso, y moviendo el fondo para que no se nos pegue, y forme un concon, eso dañaría todo el proceso por eso lo debemos mover con una cuchara de madera preferiblemente,

Mientras todo esto ocurre, vamos a ir agregando la sal, y el azúcar, si lo prefiere ahora puede agregar la vainilla.

Dejamos pasar unos cinco minutos moviendo de vez en vez, y agregamos la leche evaporada, y se mueve bien diez minutos.

Añadimos la leche condensada, y volvemos a mover dos o tres veces.

Cuando vemos que se ha diluido un poco, agregamos poco a poco, las cinco tazas de leche una a una, moviendo después de cada una.

Añadimos ahora las ralladuras de limón y vamos a mover, por un minuto procurando que todo este bien diluido al arroz y todo bien unido.

Vamos a bajar el fuego a temperatura media baja, y ya huele divino y vamos a dejar cocer por unos 20 minutos medio tapado, lo vamos ir chequeando

Cuando se espese, vamos a agregar la crema de leche y cocer con fuego bien bajito hasta que lo absorba todo sin dejar hervir

Cuando todo esté espeso lo vamos a sacar del fuego, y vamos a tener lista una mezcla de polvo de canela, azúcar mascabado oscuro (el mas oscuro que encontremos) y galletitas oreo cookies como lo ven en la foto que tiré, previamente, que es una belleza y una ricura.

Hay quienes prefieren agregarle solo la canela molida por encima y poner de adorno un palito de 3" de canela encima de una cama de canela en polvo, de todas maneras se ve lindo, lleve a la nevera por un par de horas por lo menos antes de servirse.

Yo lo que hago es no servir hasta 6 horas después, cuando haya desarrollado todos sus sabores, ya que este plato puede servirse así, caliente de reverbero, o frío, bien frío, de todas formas agrada a todos, eso si lo garantizo,