Frit de Polp Eivisenc (Frito de Pulpo Ibicenco)
josevillalta @JoseVillalta_520
Uno de los platos más conocidos de la gastronomía ibicenca es, sin duda la frita de pulpo, también conocido en ibicenco como "frita de polp", hay pocos bares tradicionales que no ofrezcan este suculento plato, se sirve en muchos bares como tapa, aunque perfectamente puede constituir un plato único.
Requiere de una preparación laboriosa que necesita varias cocciones (cada ingrediente por su lado hasta llegar al encuentro final en la sartén), a base de pulpo, patatas, cebolletas, cebollas y pimientos de calidad
Frit de Polp Eivisenc (Frito de Pulpo Ibicenco)
Uno de los platos más conocidos de la gastronomía ibicenca es, sin duda la frita de pulpo, también conocido en ibicenco como "frita de polp", hay pocos bares tradicionales que no ofrezcan este suculento plato, se sirve en muchos bares como tapa, aunque perfectamente puede constituir un plato único.
Requiere de una preparación laboriosa que necesita varias cocciones (cada ingrediente por su lado hasta llegar al encuentro final en la sartén), a base de pulpo, patatas, cebolletas, cebollas y pimientos de calidad
Paso a paso
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Esta receta se hace en dos partes que al final ambas se unen, comenzamos por las patatas, las pelamos y las cortamos alargadas o sea tipo francesas, cortamos también ambos pimientos, lo haremos en tiras
- 2
Ponemos una sartén al calor y hacemos las patatas junto con los pimientos y 3 dientes de ajo enteros, salamos y mezclamos
- 3
Dejamos hasta que se doren las patatas y los pimientos estén blandos, retiramos del calor y reservamos, mientras, hemos cortado la cebolla en juliana fina, echamos esta en el mismo aceite en què hemos frito las patatas, también echamos otros tres dientes de ajo, salpimentamos y pochamos a temperatura baja
- 4
Cuando veamos que transparenta la cebolla espolvoreamos el pimentón, a mi me gusta echar de los dos tipos, dulce y picante, mezclamos, regamos con el vino y dejamos que evapore el alcohol
- 5
Mientras, cortamos las patas del pulpo, en éste caso las adquirí ya cocidas, mucho más práctico, las añadimos al sofrito y mezclamos
- 6
Por último echamos las patatas que tenemos reservadas y mezclamos todo el conjunto, rectificamos de sal, pasamos todo a una fuente para servir y espolvoreamos el eneldo
- 7
Ya podemos servir en los platos como tapa aunque perfectamente podría pasar por plato único, regamos con un poco de aceite para poder mojar pan, una delicia !!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/14597279
Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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Rut Borillo -
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Hace dos semanas, pasé por Eroski (como todas las semanas) y me llamó a la vista el pulpo, pero al no conocer recetas de pulpo, le digo al pescadero ¿ dime una receta de pulpo ? va el buen hombre y me da una fotocopia con una receta. Me aconsejó dejarlo unos días en el congelador. Lo metí en el congelador y el sábado pasado lo descongelé he hice la receta.Había buscado aquí y no estaba el título. La sorpresa de hoy ha sido que en Google pongo el título y me encuentro al señor Arguiñano (con todo el respeto no le sigo ni en una sóla receta) con el título "Pulpo a lo Pelayo" y una foto que no se parece en nada a mía. Esa es la prueba que no seguí sus pasos ni la presenté tan finita (estilo chef, que se queda uno a medias) como él, sino a mi estilo. De ahí el título "Pulpo a estilo Alcoyano". GXL.
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/14597279
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