Croissants de masa danesa 🥐
Rellénalo de cualquier manera y seguirá siendo delicioso.
#danesa3
Croissants de masa danesa 🥐
Rellénalo de cualquier manera y seguirá siendo delicioso.
#danesa3
Paso a paso
- 1
Mise en place listo.
- 2
Después de cernir la harina, pasamos a la mesa de trabajo. Agregamos todos los ingredientes secos y revolvemos un poco para que se mezclen. Comenzamos a agregar los huevos y vamos incorporando a la masa. De igual forma agregamos por poco la leche, esta debe estar tibia. Continuar mezclando.
- 3
Cuando la masa esté integrada, agregamos los 23 gr de mantequilla a punto de pomada. Continuamos amasando para incorporar todo, consiguiendo una masa suave y flexible. Al tener la masa lista y trabajada, pasamos a un recipiente para dejar reposar una hora.
- 4
Por lo mientras trabajamos con la margarina. En un pedazo de papel encerado colocamos la margarina y aplanamos con el rodillo procurando mantener su forma original. Reservamos.
- 5
Con la harina al doble de su tamaño, la ponchamos y en el centro hacemos dos cortes transversales. Con el rodillo aplanar de los extremos hasta obtener una figura semejante a una flor.
- 6
En el medio colocamos la margarina y envolvemos de esquina y contra esquina. Acomodar dejando el lomo en la mano izquierda y la abertura en la mano derecha.
- 7
Estiramos para dejar una masa delgada sin que se desborde la margarina por las orillas. Con la masa estirada se hacen dos dobleces sencillos y uno doble. Pera ello, llevamos al centro la parte superior y después con la inferior la cubrimos. Nuevamente el lomo queda a la izquierda y la abertura a la derecha. Repetimos este paso una vez más (estirar y doblar).
- 8
Al tener dos dobleces sencillos pasaremos a hacer el doble. Llevamos los dos extremos al centro y cerramos cómo un tríptico. Deben verse los dobleces al cerrar. Nuevamente estiramos la masa y esta quedará lista para usarse.
- 9
Para guiarse se puede hacer marcas en la masa. Cortamos triángulos y en el medio se agrega chocolate semi amargo sí así lo desea. En el centro de la base hacemos un pequeño corte. Doblamos las puntas hacia afuera y del centro enrollar para formar la figura del croissant. Repetir el paso con el resto de la masa.
- 10
Cuando estén listos, en una charola con papel encerado los dejamos repasar al menos 30 minutos para que fermenten nuevamente. Pasado el tiempo barnizar con huevo y finalmente hornear a 180 •c por 25 minutos o hasta que estén dorados. El horno debe precalentarse 20 minutos antes de su uso.
- 11
Después de dejar enfriar los croissants están listos. :)
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