Ravioles con Ragout de Hongos
Rodrigo Sebastian Martinez @rodri_martinez
Un plato genial para el invierno, para mostrar la mano en la cocina con invitados
Ravioles con Ragout de Hongos
Un plato genial para el invierno, para mostrar la mano en la cocina con invitados
Paso a paso
- 1
Dorar la panceta ahumada (cortada en cubitos), en manteca o en aceite y reservar. Picar las avellanas y tostarlas en una sartén y reservarlas también
- 2
Poner a hidratar los hongos de pino en vino blanco y un poco de agua, con una hoja de laurel
- 3
Cortar las verduras. En una sartén profunda dorar el ajo y la cebolla en aceite, luego incorporar un poco de azúcar y caramelizar (no mucha azúcar). Incorporar luego las verduras (verdeo, morrón, puerro) y los hongos portobello y champignon en láminas. Además agregar los hongos de pino con todo el jugo de hidratación como líquido
- 4
Condimentar, con sal, pimienta, tomillo, salvia, pizca de romero y ralladura de limón y agregar un chorrito de vino blanco. Dejar evaporar el vino por diez minutos, sin tapar. Y luego agregar dos cucharadas de maicena diluidas en un poco de agua, para espesar
- 5
Agregar las avellanas tostadas picadas para decorar y servir
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rodrigo Sebastian Martinez le encantará ver cómo quedó.
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