Precalentar el horno a 180°

En un bowl batimos los huevos, la esencia de vainilla, el aceite y los 70 g de manteca derretida.

En otro bowl tamizamos los 20 sobres de stevia, la harina integral, el polvo de hornear, el cacao y el bicarbonato de sodio. Añadimos la mezcla anterior y mezclamos, ir añadiendo la leche de a poco.

Añadimos el colorante y batimos bien para que tiña la mezcla, la cantidad va a depender del colorante que usen, si es en pasta o en polvo.

Colocar la mezcla en nuestro molde de cupcake y meter al horno. A mí me tardaron más o menos 25 minutos pero dependerá del horno de cada uno, si lo pinchan con un palito y sale seco es porque ya esta!

Mientras se enfrían nuestros cupcakes vamos a preparar la cobertura, para eso en un recipiente vamos a agregar el queso crema, la esencia de vainilla y de a poco vamos a ir agregando azúcar impalpable hasta que tengamos una consistencia un poco más densa que la del principio, yo añadí más o menos 2 cucharadas, pero va a depender de su queso crema y la firmeza del mismo.

Una vez fríos los cupcakes vamos a colocar la mezcla de queso crema en una manga, los decoramos y añadimos por encima unas granas o lo que más les guste.