347. Alcachofas con patatas y almejas (principal pescado)
En los pueblos de Valencia, “els collidors” ( agricultores) suelen vender sus productos a las puertas de sus casas.
Ayer paseando por mi pueblo encontré las primeras alcachofas. Es un producto que me encanta ya sean al horno, fritas, en guiso, en la paella……
Así que aproveche la ocasión y teniendo en cuenta que la lonja de mi pueblo está enfrente he preparado este plato.
347. Alcachofas con patatas y almejas (principal pescado)
En los pueblos de Valencia, “els collidors” ( agricultores) suelen vender sus productos a las puertas de sus casas.
Ayer paseando por mi pueblo encontré las primeras alcachofas. Es un producto que me encanta ya sean al horno, fritas, en guiso, en la paella……
Así que aproveche la ocasión y teniendo en cuenta que la lonja de mi pueblo está enfrente he preparado este plato.
Paso a paso
- 1
Antes de empezar ponemos las almejas a remojo con agua fría y un puñadito de sal. Cuanto más tiempo estén más arenilla soltaran. Retiramos las hojas exteriores de las alcachofas, les quitamos el tallo y las puntas y cortamos en 4. Las ponemos en agua con limón para que no se oxiden.
- 2
Pelamos las patatas y las chascamos. Limpiamos, pelamos y picamos la cebolla. Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente.
- 3
En una cazuela calentamos 4 cucharadas de aceite, añadimos la cebolla y la sofreímos 5 minutos a fuego lento. Agregamos el ajo y lo doramos un par de minutos. Incorporamos las alcachofas escurridas y las patatas. Salpimentamos y rehogamos todo junto un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
- 4
Vertemos el vino y las almejas Cocinamos a fuego fuerte para que reduzca. Agregamos el caldo y las hojas de laurel, volvemos a bajar el fuego, tapamos y cocemos 15 minutos o hasta que las patatas estén blandas. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. Servir caliente. Que aproveche!!!
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