Romeritos de la abuela Tere
Mis recuerdos de la cena de Navidad saben a romeritos de mi abuela #elsabordelosrecuerdos.
Me junté con mis tías y Juanita para intentar recrearlos y documentar este recuerdo. El reto fue hacerlo en ollas pequeñas ya que mi abuela tenía una olla grande de barro. Toma su tiempo pero creamos nuevas memorias al cocinar juntas! No le pusimos camarones secos porque ahora habemos integrantes de la familia que lo preferimos vegetariano ! pero si los añades, se lavan, se hierven, se pelan y la piel se muele con el agua y regresa a la preparación.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar los romeritos (quitar las ramas gruesas). Enjuagar y escurrir.
- 2
- 3
Lavar y pelar la papa (opcional). Cortar en cubos pequeños y reservar.
- 4
Cortar los nopales en cubos pequeños y reservar.
- 5
En una olla cocer los romeritos con 1/2 cebolla. Colar, dejar enfriar y exprimir.
- 6
Poner a cocer los chícharos con 1/4 de cebolla. Escurrir y reservar
- 7
Poner a cocer los nopales con 1/4 de cebolla. Escurrir y reservar.
- 8
Poner a cocer la papa * opcional. Escurrir y reservar.
- 9
En aceite freír los nopales, escurrir y reservar.
- 10
En el mismo aceite freír los chícharos (cuidar que no esté muy caliente por que saltaran). Mover constantemente. Escurrir y reservar. Deben escucharse como frijoles secos.
- 11
En el mismo aceite freír las papas, escurrir y reservar.
- 12
Asegurando que los romeritos estén bien escurridos y exprimidos. Freírlos hasta adelgazarse y cambiar de color (conviene hacerlo por tandas si no tienes una pavera grande).
- 13
Diluir el mole con un poco de agua una vez disuelto, añadir más agua 3lts. dejar hervir. Probar el mole y añadir sal y consomé.
- 14
Añadir los nopales y cocinar hasta inflar. A fuego alto.
- 15
Añadir los chícharos con otros 2 lts de agua y hervir hasta regresar a su tamaño original.
- 16
Añadir los romeritos mezclando para que no se peguen al fondo. y añadir 2 lts agua.
- 17
Añadir la papa, con agua para que se hidrate, mover para que no se pegue, en este punto ya es espeso y la papa espesa más.
- 18
Una vez frío el aceite, colarlo y regresarlo a su botella con ayuda de un embudo, para poderlo tirar. Los romeritos se fríen hasta el final ya que pinta el aceite.
- 19
Una vez que espese y todos los ingredientes se hayan hidratado, retirar del fuego, enfriar y pasar a refractarios. Acá los
congelamos hasta la cena.
- 20
A disfrutarlos en torta, con pan, con tortilla o como más les guste!
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