Filete de res y vegetales estilo chino

Esta fue la primera de las (cuatro) recetas de comida china que conozco.
Filete de res y vegetales estilo chino
Esta fue la primera de las (cuatro) recetas de comida china que conozco.
Paso a paso
- 1
Se usa originalmente filete de res, pero a mí me gusta más la costilla de res por el sabor que la grasa le aporta; cortes de 300 gr cada uno para retirarle el exceso de grasa. Se puede pedir en corte normal y que le retiren la grasa en la carnicería.
- 2
Se coloca en un tazón, se añade el huevo, 2 cucharadas de maicena y las salsas de soya e inglesa 2 cucharadas de aceite vegetal, se mezcla y deja reposar entre 10 y 15 minutos.
- 3
Se cortan las cebollitas, los champiñones, el apio y el brócoli, de el brócoli incluyo el tronco bien pelado.
- 4
De el apio incluyo las hojas porque tienen el sabor a apio (qué raro ¿no?)
Las cebollas se trozan de 3-4 cm de largo, los tallos son esenciales en esto. - 5
El jengibre y la zanahoria con el pelapapas y luego fileteados, dicen que el jengibre se pela con una cuchara pero nunca he podido.
- 6
Pon a hervir dos litros de agua con una pizca de sal, a fuego alto.
Aquí debo decir que has hecho lo tardado de la receta, de aquí en adelante las cosas fluyen rápido, así que puedes darte una respiro o dos, tomarte un trago de agua, café o un vinito... cada uno sabe. - 7
Se pone un wok a fuego alto, el mío es de 44 cm de diámetro pero si vas a hacer la mitad, pues, puedes usar uno de 28-30 cm.
Ya caliente se añade el aceite, en menos de un minuto se calienta el aceite, se vierte la carne a que se cueza, no a que se dore. - 8
Se retira la carne escurriendo el aceite, ahí mismo se pones a sofreír la cebollas y el jengibre.
- 9
En dos minutos agregas zanahorias, apio, chiles. Dos minutos después van los hongos.
- 10
En el agua con sal hirviendo pones el brócoli, todo, a escaldar por dos minutos, esto les da una cocción muy ligera pero mantiene el color verde más intenso y brillante.
- 11
Retiras el brócoli del escaldado y lo agregas al wok.
- 12
Al minuto pones el azúcar y la salsa de ostión o de anguila (o ambas). En mi caso yo puse de ambas.
- 13
Integras bien, dejas por un minuto y añades las dos cucharadas restantes de maicena diluidas en la raza de agua fría. Cuidado de no agregar mucha maicena porque va a espesar en exceso la salsa.
- 14
Revuelves y añades la cucharada de vinagre, revuelven y sumas la carne.
- 15
En este momento el agua del escaldado ha vuelto a hervir, pones la mitad de un paquete de fideos de huevo. Dejas cocer según instrucciones del paquete menos 30 segundos, es decir, si indica cocer por 4 minutos, dejas cocer por 3 y medio minutos solamente.
- 16
Apagas el wok y dejas reposar la carne con los vegetales. Si por algún motivo se ha espesado mucho la salsa, puedes añadir un poco del agua de los fideos.
- 17
Retiras los fideos del agua y colocas en el wok, mezclas con el guisado y dejas reposar por uno o dos minutos.
- 18
Sirve generosamente en un plato.
- 19
¿Recuerdas el arroz que hizo @Reheva (Regina Hernández) hace un par de semanas? En caso que no halles el fideo de huevo, puedes hacer ese arroz cocido y colocarlo a un lado del guisado en el plato.
- 20
Coman rico y sonrían. Buen provecho!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Parrillada y Vegetales asados
Esto es una barbarocidad de sabrosura! Esto es para trabajadores de la construcción, levantadores de pesa o tragones como yo, jajaja...!!! carunovi -
Concentrado de Gallina y Vegetales
Este caldo suelo presentarlo junto con gallina deshuesada hecha al Wok, pues el concentrado lo extraemos de los huesos de la gallina. carunovi -
Filete de pescado y Torrejas de Arvejas
Quise iniciar mi domingo con algo nuevo, me desperté en modalidad creativa y esto fue lo que cree. carunovi -
Bistec de Res con Chayote y Lechuga Roma en Salsa de Frijoles Negros
La inspiración de ver videos de la comida asiática en proceso es por demás aleccionadora. Entiendo que el aprender las técnicas y tiempos es el secreto, el espíritu central de cocinar. Esta receta es la puesta en marcha de dichas técnicas, con la esencia del sabor asiático más ingredientes de mi bello Panamá.#1receta1árbol carunovi -
Picado de Res Entomatado con Papas
Una inspiración que nació del hambre de la tardecita, para comerla con pan fresco y calientito. carunovi -
-
Bistec con Vegetales Salteados y Arroz Tostado
En ocasiones medito que sabor quiero de cada elemento del plato y sus texturas, entonces nace una nueva creación...!!! carunovi -
Empanadas de queso y salchicha Estilo oriental
Las hice para mi esposa e hijo. Una opción diferente para compartir con ellos Alexander Diaz -
Chuleta de Cerdo a la Rubenccini, Arroz & Frijoles de Ojitos Negros
El truco de esta receta está en la semilla de achiote. Es importante que tengas el Sofrito que te deje en recetas anteriores, este es la fortaleza del sabor de la salsa.Temprano hice unas papas fritas y guarde agua de la cocción de las papas, esta la usare como clado y espesante. carunovi -
Gallina con Garbanzos & Vegetales
Cena oriental fusión china y japonesa! Necesitamos fuego fuerte y wok grande, Esta receta necesita movimiento constante y espacio en el wok para hacerlo seguro! carunovi -
-
Gallo pinto estilo panameño
Gallo pinto o Guacho de Rabito, Plato nacional de Panama, lleva arroz y frijoles y es ideal para ocasiones de trabajos en el campo. cozzarelli -
Cerdo en salsa de naranja🐷
Me he descargado un libro de recetas y por primera vez sigo los pasos y casi hecho a perder la comida😔 pero la salsa teriyaki la salvó💪#CocinaMundial2018 Japón Vilma Salgado -
Fideos de Arroz con Cerdo y Vegetales al Wok
Este plato es intuitivo, es un blend de técnicas e influencias orientales carunovi -
Choripapas Reloaded
Choripapas? Un plato popular lo llevamos a la realesa, eligiendo materias primas de calidad y definiendo con creatividad. Le calzamos su zapatilla de cristal y voala! Princhipesa...!!! carunovi -
Rollos de filete de pescado relleno
Hoy es el cumpleaños de mi esposo, ama los mariscos así que era el platillo perfecto para él. Vilma Salgado -
-
Babilla de Res al Wok
Fusión sería un excelente segundo nombre para mi, hacer que los ingredientes se encuentren y produzcan nuevos platos, nuevos sabores y olores, me ocupa satisfactoriamente. De hecho la primera idea que tengo al inicio es ¿Qué quiero comer que no haya comido antes? Hoy me encargué de la carne y opté por marinarla al estilo oriental con sazón latina. carunovi -
Sopón de Costilla de Res, Arroz tostado y Horchata de Piña
Un típico panameño para mi receta 400. El arroz ya lo expliqué en recetas anteriores, voy a enseñarte el cómo de nuestra sopa de costilla. En Panamá le decimos Chicha de Arroz con Piña, lo sería para ustedes una Horchata realizada con los resto de la Piña. carunovi -
-
Sopa de Carne, Arvejas y Verduras
Un plato consistente de cuchara, con todo el contenido alimenticio de consolidarse en una comida completa. Toma tiempo pero es sencillo el proceso. carunovi -
Chow Mein de Carne, Lechuga y Hoja de Mostaza
Un clásico para las cenas sustanciosas, para reponerle las energías a tus hijos adolescentes. carunovi -
Camarones picantes estilo coreano
Con ese picante clásico de la comida coreana, hice mi adaptacion de los camarones picantes. Rossy F. -
Arroz con Vegetales Salteados con Huevos Fritos
Este plato se me viene a la cabeza cuando debo resolver rápido con sobras en la heladera. Con lo que encontré, una cuota de creatividad y un par de sartenes, logras música para el alma.#1receta1árbol carunovi -
Pastel de pollo y empanadas de queso
Les cuento es mi primera vez haciendo esta recetas y la verdad me quedo muy rica y con la masa sobrante hice unas empanadas súper suaves y crujientes 🥰 yazmin cervera -
Más recetas
Comentarios (3)