Salsa de ají
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
#RecetasReconfortantes Tenía varios ajíes de distito tipo y tamaño que estaban secos. Tome, los hice familia y los cocine. Después los dejé un día entero en el refrigerador antes prepararlo. Yo lo hice así por falta de tiempo pero tu hazlo como te parezca.
Salsa de ají
#RecetasReconfortantes Tenía varios ajíes de distito tipo y tamaño que estaban secos. Tome, los hice familia y los cocine. Después los dejé un día entero en el refrigerador antes prepararlo. Yo lo hice así por falta de tiempo pero tu hazlo como te parezca.
Paso a paso
- 1
Poner en agua los ajíes secos con 1 diente de ajo grande partido
- 2
Agregar el huacatay
- 3
Tapar la olla y hervir hasta que estén los ajíes totalmente hidratados.
- 4
Comprobar eso apagar el fuego. Y dejar enfriar.
- 5
Freír la cebolla con los ajos hasta dorar un poco.
- 6
Agregar sal y cilantro deshidratado. Mezclar bien.
- 7
Los ajíes reservados sacarles el cabito y ponerlos en la licuadora con parte del caldo de cocción.
- 8
Agregar el sofrito de cebolla y ajo aliñado con cilantro deshidratado y procesar a alta velocidad hasta que quede homogéneo.
- 9
Para espesar agregar galletitas de soda o crackelet, 10 nueces mariposa (1 puñado), volver a procesar. Agregar en este punto un puñadito de huacatay deshidratado.
- 10
Agregar galletitas de soda hasta obtener consistencia deseada.
- 11
Procesar. Rectificar sal. Servir para acompañar lo que desees.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Quiroga Newbery le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/16920362
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
Leer más Recetas similares
-
-
Chuleta de Cerdo a la Rubenccini, Arroz & Frijoles de Ojitos Negros
El truco de esta receta está en la semilla de achiote. Es importante que tengas el Sofrito que te deje en recetas anteriores, este es la fortaleza del sabor de la salsa.Temprano hice unas papas fritas y guarde agua de la cocción de las papas, esta la usare como clado y espesante.
-
Sopa de Gallina
Esta es un clásico para después de fiestón, en el que comimos y bebimos hasta no más poder... -
Sofrito de Ají Amarillo
Complemento de Guisos y Salsas más complejas, incluso para un pescado frito, asado o al vapor. -
Guiso Criollo de Mariscos
Esta receta se inspira del sudado peruano con giros, aportes y técnicas para aprovechar nuestros ingredientes en Panamá. Resaltando que los ajíes son diferentes, en sabor y personalidad. Aparte se ocupa más el culantro (cimarrón) en cambio del Cilantro o Culantro peruano. Este no es un plato sencillo, requiere concentración, orden y trabajo. -
Espaguetis de Crema de Pernil Ahumado en Casa
La clave de este plato es la salsa de ají, en Panamá se consiguen ajíes rojos maduros dulces como chiles pequeños, de rico sabor afrutado, los que frío y cocino hasta lograr una salsa concentrada, este es el personaje de esta crema. -
Langostino al ajillo en salsa de ostión
Langostinos al ajillo con salsa de ostión, se sirve con papas con ajos.
-
Ají de Gallina
Esta es la receta clásica que aprendí, el sabor concentrado a lo básico, muy delicioso, es un plato que sorprende. -
Pescado Frito, Yuca Frita & Sopa de Pollo con Fideos
Una comida completa para un Domingo de cervecitas con tu esposa y los amigos...!!! -
-
Ají caldoso de Gallina & Hongos
Esta es una variante con toques personales de un clásico de la sierra peruana.#tequiero -
Bolas de carne en salsa de Tomate y Vino
Esta la hice para una fiesta familiar, la receta la adaptaré a picada para 20 personas -
Fish & Chips
Esta es una versión muy creativa y personal del clásico inglés. Las papas los chips en rodajas muy a lo español y el pescado se rebosa con ajíes y ajos.#1receta1árbol -
Picado de Res Entomatado con Papas
Una inspiración que nació del hambre de la tardecita, para comerla con pan fresco y calientito. -
-
-
Torta de huevos con Spam
En Panamá se hacen muchas tortas de huevo con jamón, queso, salchichas etc etc... Pero un día decidí porqué no cambiar lo tradicional y darle un toque personal así que la hice de Spam
-
Pechuga de pollo rellena de espinacas, plátano y vegetales
Las cociné para mi almuerzo cuando quise hacer diferente y muy rico
-
Filetes de pescado con champiñones
Use un filete de pescado por cada comensal, marine al menos 1 hora antes de cocinarlos.
-
Espesado de Papá
Esta es una receta clásica del Perú, con adaptaciones a Panamá por la falta de ingredientes autóctonos del país andino, -
Antipasto como lo comí en Italia
Cuando estuve en Italia por primera vez en la zona del Noreste me llamaba la atención como servían los antipastos en muchos de los restaurantes de entrada o picata, hoy día los preparo y me parece una excelente elección para calmar el hambre mientras se prepara la cena 😜 #dejatuhuella
-
Tamal en cazuela😋
Uno de mis platillos favoritos, tradicional en varios de nuestros países y con el plus de evitarnos envolvernos en las hojas, cosa que no sé hacer😉 #TipicoPanama -
Pechuga rellena con queso al jugo de naranja
Mi adicción por las redes sociales rinde algún fruto, guardé un video de pechuga rellena y he adaptado la receta a lo que tenía en la nevera al momento de hacerla, la he rellenado con champiñones, queso y jamón, hoy la he rellenado con queso, vegetales y pepperoni, envolví unas en tocino, otras no, el resultado es pecaminosamente delicioso -
Kafta, Arroz con Palitos, Maíz Salteado y Tomates Marinados
Este kafta le hice cambios para adecuarlo más a mi gusto, agregaré en la receta los tomates, el maíz y el arroz ya publiqué sus recetas. -
Jamonilla con papas
Quieres cocinar algo rico y rápido, pues prepara un rico guiso de jamonilla con papas. Súper deliciosas y rápidas.
-
Espesado de Costilla de Res
Este es un plato del norte del Perú, un clásico de los lunes con arroz blanco y ceviche -
Espaguetis con Abóndigas de Carnes de Res en Salsa de Tomate a lo Panameño
Esta sería la versión panameñisada de la boloñesa italiana, receta que ya está en mi recetario, con la estructura parecida, pero variantes endémicas, propias de nuestras costumbres. Te adelanto que es un receta TRABAJOSA, LARGA y MUCHOS INGREDIENTES, no es para hacer magia con pocas cosas. -
-
Arroz con pollo estilo gourmet
Técnica para preparar arroz con pollo estilo gourmet lo primero que se hace es cocinar el arroz blanco o agregarle color, terminar de cocinarlo y reservar. Seguido preparamos el pollo con todos los ingredientes a continuación:( para cada libra de arroz se usan dos de agua.) -
Tortillas de Maíz
Este es un truco para lograrte tortillas de tremendo sabor, convenientes y en minutos.
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/16920362
Comentarios