Focaccia con tomates secos, romero y olivas negras. Fácil y rápida, sin amasar. 🍅🫒🍞
Esta focaccia es mi versión express, no requiere amasado ni largos tiempos de leudado. Y lo mejor es que sale con una cubierta crocante y una miga súper esponjosa y tierna, una cosa de locos.
#delantaldorado23
Focaccia con tomates secos, romero y olivas negras. Fácil y rápida, sin amasar. 🍅🫒🍞
Esta focaccia es mi versión express, no requiere amasado ni largos tiempos de leudado. Y lo mejor es que sale con una cubierta crocante y una miga súper esponjosa y tierna, una cosa de locos.
#delantaldorado23
Paso a paso
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Primero vamos a hidratar los tomates secos en agua caliente.
- 2
En un bowl colocamos la harina mezclada con la sal y formamos una corona. En el centro ponemos la levadura desgranada y alrededor pero sin que toque el azúcar. En otro huequito la miel y en otro el aceite de oliva.
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Comenzamos a añadir el agua tibia y mientras integramos con una cuchara. Va a quedar una masa muy pegajosa. No la toques no la amases no le agregues harina. No.
- 4
Añadimos la mitad de: los tomates secos hidratados cortados en tiritas, el romero sin ramita central y las olivas negras, descarozdas y cortadas. Ac de oliva.
Integramos con la cuchara y mezclamos unos minutos. Si tenés batidora con gancho amasador que se banque una masa liviana la podés usar.
La dejamos descansar tapada por 20 minutos. Truquito: yo precaliento el horno dos minutos (literalmente) hasta que esté TIBIO y lo APAGO. Descanso la masa ahí y en 20 min ya dobla volumen.
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Con ayuda de una espátula de silicona vamos a tomar la masa desde los bordes y llevamos al centro, dando toda la vuelta al bowl, al menos por 3 vueltas cuidando de no desgasificar.
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Aceitamos una bandeja de 25x35 o proporciones similares y volcamos la masa. Nos ponemos un poco de aceite de oliva en los dedos y con la punta de los mismo la vamos acomodando en la bandeja para que quede de altura uniforme, y al mismo tiempo le formamos huequitos. Por arriba le ponemos la otra mitad de romero, tomate y olivas distribuído de forma pareja.
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Vamos a dejar que doble volumen en el molde, para lo cual yo utilicé nuevamente el truquito de prender unos minutos el horno hasta que esté tibio y la dejé descansar ahí. En 20 minutos ya había crecido al doble 😲. Ahora SIN precalentar el horno de manera que siga levando mientras toma temperatura lo prendemos para que llegue a una temperatura de 180 °C. En cuanto se dore la superficie la podemos retirar del horno. Esperar a que se enfríe para desmoldar.
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Se puede cortar en rodajas y tostar, acompañar de una picadita, unos quesitos...... Mmmmm rica!
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Diocelina Castillo Montenegro -
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