👑 Rosca de Reyes 👑 Rellena de dulce de leche y crema pastelera 😍 súper tierna
Mi primera receta del 2024!!
Ya sea para reyes o para Pascuas, la rosca es algo que no puedo dejar de hacer, rellena de crema pastelera con centro de dulce de leche porque es una combinación que nos encanta en casa.
Hacer esta receta me recuerda mucho a mi papá, fanático de la crema pastelera; él sabía que yo no quería simplemente salir a comprar una rosca hecha, y yo sabía que a él le encantaba que la hiciera fuera cual fuera la receta. A veces de una receta salían dos roscas enooooormes.... Y él me ayudaba con el leudado y la cocción en el horno del trabajo. Todos los años una receta diferente. Se ponía re contento cuando lográbamos que salieran bien gorditas. Así que esta receta va dedicada a él con todo mi corazón ❤️ ojalá estuvieras acá.
La verdad que me demoré un poco en publicarla 🤦🏼♀️ pero espero la encuentren interesante y prueben en hacerla porque quedó realmente fabulosa, muy tierna, esponjosa y para nada seca.
La receta es de Isabel Vermal con muy poquitas modificaciones mías (y relleno, no podía ser de otra manera).
👑 Rosca de Reyes 👑 Rellena de dulce de leche y crema pastelera 😍 súper tierna
Mi primera receta del 2024!!
Ya sea para reyes o para Pascuas, la rosca es algo que no puedo dejar de hacer, rellena de crema pastelera con centro de dulce de leche porque es una combinación que nos encanta en casa.
Hacer esta receta me recuerda mucho a mi papá, fanático de la crema pastelera; él sabía que yo no quería simplemente salir a comprar una rosca hecha, y yo sabía que a él le encantaba que la hiciera fuera cual fuera la receta. A veces de una receta salían dos roscas enooooormes.... Y él me ayudaba con el leudado y la cocción en el horno del trabajo. Todos los años una receta diferente. Se ponía re contento cuando lográbamos que salieran bien gorditas. Así que esta receta va dedicada a él con todo mi corazón ❤️ ojalá estuvieras acá.
La verdad que me demoré un poco en publicarla 🤦🏼♀️ pero espero la encuentren interesante y prueben en hacerla porque quedó realmente fabulosa, muy tierna, esponjosa y para nada seca.
La receta es de Isabel Vermal con muy poquitas modificaciones mías (y relleno, no podía ser de otra manera).
Paso a paso
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Comenzamos haciendo el fermento previo: en un bowl colocamos la leche tibia con la levadura fresca desgranada, mezclamos hasta su total disolución. Añadimos la miel y la harina e integramos. Cubrimos con film en contacto hasta que doble volumen.
- 2
- 3
Masa: En un bowl colocamos la harina, el azúcar y la pizca de sal. Mezclamos y hacemos un hueco en el centro donde colocamos la leche tibia, la levadura fresca desgranada, la miel, el huevo, la esencia de vainilla y las ralladuras de cítricos. Vamos integrando y volcamos el fermento previo.
- 4
Formamos la masa y una vez que todos los ingredientes estén bien integrados la bajamos a la mesada sin agregar harina. Abrimos un poco el bollo y colocamos la manteca pomada. Amasamos hasta integrar bien la manteca, la masa será pegajosa pero no debemos agregar harina. Seguimos integrando, ahora dándole golpes a la masa contra la mesada. Se puede ayudar de un cornet para levantarla ya que es muy pegajosa.
Repetir hasta obtener una masa bien tierna e integrada.
- 5
Colocamos un poco de aceite en un bowl y ponemos el bollo dentro. Tapamos con un film en contacto y dejamos que doble volumen en un lugar cálido.
- 6
Preparamos una placa con papel manteca enmantecado y damos forma a la rosca: partiendo de un bollo bien redondeado hacemos el hueco en el centro bastante amplio para que no se cierre al hornearse, y lo acomodamos en la placa tratando que la forma sea pareja en toda la circunferencia. Yo dejé un hueco aproximadamente de 10 cm y el ancho de la rosca era de 6 cm.
Dejamos que doble volumen en donde no haya corrientes de aire. Yo la dejo dentro del horno apagado.
- 7
Cuando haya doblado volumen, precalentamos el horno a 180°C (retirar antes la rosca si estaba leudando allí) y cocinamos por 20 minutos controlando que sólo se dore un poco.
Mucha gente pincela la rosca con huevo batido, y coloca crema pastelera antes de hornearla; a mí me gusta más decorarla cuando sale del horno,.de esta manera no se hunde y no se corre la crema ni las cerezas.
- 8
Mientras se hornea preparar la crema pastelera, yo utilicé en total unos 800g, que equivalen a dos veces la receta del link.
Escurrir muy bien las cerezas al marraschino cortadas por la mitad. Antes de usar secar con papel absorbente.
- 9
Retirar del horno, dejar enfriar y cortar al medio. Colocar la crema pastelera en los bordes interno y externo haciendo firuletes con una manga rizada si se quiere, pero dejando un caminito en el centro para el dulce de leche. Entonces con otra manga colocamos el dulce de leche repostero (Sí o sí, sino al cortarla se escapa) por el centro y con una cucharita acomodamos para que cubra toda la superficie. Tapamos con la otra mitad de la rosca.
- 10
Decoramos a gusto por arriba con más crema pastelera y ubicamos las nueces, las almendras y las cerezas.
Derretimos el chocolate y dibujamos hilos por arriba de la rosca.
- 11
Riquísima!! Quién puede resistirse??
Entre Papá Noel y los Reyes no hay dieta que aguante!!!
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