Torta Rogel
Mi marido cumplió años 🎂 hace unos días y un clásico de la fecha es su tan amado rogel! 😍
Muchas capas crocantes de masa untada con una cantidad generosa de dulce de leche para culminar un buen merengue italiano por encima. No apto para aquellos que suelen empalagarse con facilidad 😂
Torta Rogel
Mi marido cumplió años 🎂 hace unos días y un clásico de la fecha es su tan amado rogel! 😍
Muchas capas crocantes de masa untada con una cantidad generosa de dulce de leche para culminar un buen merengue italiano por encima. No apto para aquellos que suelen empalagarse con facilidad 😂
Paso a paso
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Poner en un bowls la manteca y la harina. Hacer una especie de arenado. Agregar las yemas, el agua, la pizca de sal y el alcohol. Tomar la masa. No agregar ningún otro líquido.
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Tomar la masa. No agregar ningún otro líquido. Llevar sobre la mesa, dar forma como alargada y cortar. Yo saque 8 porciones. Tapar y dejar reposar 20 o 30 minutos tapados.
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Estirar bien finito cada disco sobre la mesada enharinada. Yo me ayudo a dar una forma más circular con un plato. Pinchar varias veces el círculo de masa y llevar a cocinar en horno fuerte 220 durante aproximadamente 10 minutos. Deben dorarse de ambos lados. Repetir el mismo procedimiento con el resto de los discos.
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Una vez que están todos los discos listos y fríos comenzamos a rellenar.
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Yo mezclé ambos dulces para que tenga brillo y una consistencia más cremosa. Untar generosamente cada disco llevando bien hacia los extremos el dulce de leche. Luego ir poniendo encima los siguientes haciendo levemente presión. Reservar
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Vamos con el merengue italiano. Pueden ver la receta con más detalles en el enlace. Pesar las claras y reservar en un bowls. En una sartén colocar el doble del peso de las claras en azúcar (ejemplo...si las claras pesaron 150 gr ponemos 300 gr de azúcar) con el agua. Llevar sobre el fuego medio y comenzamos a montar las claras. Una vez que el almíbar alcanza el punto bolita blanda volcamos suavemente sobre las claras ya montadas a nieve y batimos hasta enfriar.
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Terminar decorando el rogel con el merengue. Se puede usar manga para hacer copos más marcados o simplemente con una cuchara como lo hice yo.
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