Locro de Sambo
Esta sabrosa sopita ecuatoriana me trae sabrosos recuerdos del menú gastronómico de mi abuelita 😋 la verdad me hacía muy feliz cuando la preparaba, espero les guste también.
Locro de Sambo
Esta sabrosa sopita ecuatoriana me trae sabrosos recuerdos del menú gastronómico de mi abuelita 😋 la verdad me hacía muy feliz cuando la preparaba, espero les guste también.
Paso a paso
- 1
En una cacerola vamos a preparar un refrito colocando un poco de aceite y una cucharadita de pasta de achiote en llama baja, mezclamos bien y añadimos la cebolla blanca finamente picada, sal, comino y pimienta al gusto, revolver por unos cuantos minutos.
- 2
Una vez cristalizada la cebolla colocamos los trozos de sambo para que absorba los sabores, luego añadimos suficiente agua para cubrir la preparación y dejamos cocinar hasta que el sambo esté bien suave.
- 3
Una vez que está suave el sambo, vamos a añadir los chochos (cocidos y sin cáscara) y dejamos cocinar unos cinco minutos y colocamos una taza de leche caliente, revolvemos bien y a la vez mezclamos los ingredientes.
- 4
Luego añadimos las papas, la mitad del queso desmenuzado y el cubo de caldo de gallina, revolvemos y dejamos hasta que las papas estén suaves.
- 5
Finalmente añadimos el resto del queso y el culantro finamente picado, dejamos unos tres minutos más, sacamos del fuego y buen provecho 😋
- 6
NOTA: Si en su país no hay chochos, pueden colocar en su lugar una taza de choclo tierno desgranado y servimos con unas rodajas de aguacate 🥑
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