Atún con costra de parmesano, guarnición de mango y salsa agridulce de ostión
Lo Saludable Chef Docmarpi @marpidoc_55
Esta receta es una creación de un servidor, (Chef Mariano), inspirada en los ricos manjares que tenemos en nuestros mares y frutos tropicales que hay en las huertas mexicanas. Es muy nutritiva. Espero sea del agrado de su paladar.
Atún con costra de parmesano, guarnición de mango y salsa agridulce de ostión
Esta receta es una creación de un servidor, (Chef Mariano), inspirada en los ricos manjares que tenemos en nuestros mares y frutos tropicales que hay en las huertas mexicanas. Es muy nutritiva. Espero sea del agrado de su paladar.
Paso a paso
- 1
EN LA PARRILLA: Calentarla a temperatura media, previa barnizada con el ac. de oliva.
- 2
El atún pintarlo de ambas caras con ac. de oliva y después espolvorear con el queso parmesano suficiente para cada medallón.
- 3
Colocarlos en la parrilla y vigilar cuidadosamente, ya que la cara que esta en la parrilla este cocida 1/2 cm. cambiar a la otra cara y se repite el mismo procedimiento. (no debe quemarse el queso puede quedar dorado).
- 4
Para la salsa de ostión
- 5
Los ajo se dejará asando en la parrilla y se reservan.
- 6
La cebolla se corta en cubos medianos y en un sartén con suficiente ac. de oliva se saltean junto con ajo asado, ya que estén acitronados se le agrega el vino tinto, esperar a que evapore el alcohol y después se agrega la miel estar moviendo para mezclar bien los ingredientes y al final se agrega el concentrado de ostión, la salsa de soya y pimienta al gusto. (Checar si requiere de sal al final, recordar que la soya es salada).
- 7
Se deja a fuego medio hasta que se reduzca y quede una salsa espesa pero maleable. Licuar y colar, reservar en un salsera.
- 8
Los mangos: Se cortan en cubos medianos.
- 9
Emplatar: Usar un plato plano grande colocar en el centro el medallón de atún y al rededor hacer un se mi círculo con la salsa y por último colocar los cuadros de mango en la parte superior del se mi círculo. Se pude maridar con vino tinto Carbernet Sauvignon o blanco Chardonnay. Buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lo Saludable Chef Docmarpi le encantará ver cómo quedó.
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La cocina me apasiona, ya que es el lugar perfecto para realizar y aplicar tus gustos, cualidades, imaginación, creatividad, sazón e inspiración para quienes cocinas.Tengo más de 15 años cocinando diferentes platillos nacionales e internacionales, me inclino por la comida francesa, asiática, española y por supuesto la mexicana.Práctico la repostería algo de cocteleria clásica
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Arroz jollof
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Chuletón de Cerdo con caramelo de Naranja
Esta fue una creación para la cena de fin de año, que brindó un sabor nuevo con mucha personalidad. -
Picadillo de Papas y Pollo
Todo se aprovecha en la cocina, días atrás cocine un pollo al horno con papas, donde las papas se cuecen en el sudor del pollo, las cebollas y el tomate. Entonces me sobró bastante, para tomarlos como materia prima de esta creación. Vas a darle un giro con el fuego de la estufa y las caricias del cuchillo. Trozaremos la pechuga en pequeños cubos, al igual las papas asadas, y aderezaremos con el fondo del asado. -
🥟Empanadas jugosas de carne molida 🥟
Clásico de los clásicos, esta receta esta llena de tradición y ❤️.Con una sola mordida ya nuestros sentidos se disparan y nos cambia la estructura del día.Jugosas, ricas y completas desde la nutrición, es la combinación perfecta para disfrutar con un rico vino tinto en una tarde noche templada como las que tenemos por aquí en la Ciudad de Panamá.Retomé la cuenta inspirada y romántica😂, o por lo menos así lo parece.Anímense y luego me cuentan🥰🧑🍳Yo prometo volver a mi rutina de cocina🧑🍳
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