Q媽又來做雪裡紅囉!之前分享過青江菜的醃製食譜:【http://dodocook.com/recipe/45894】因為前幾天在市場一家素食中式早餐吃到老闆娘自己醃的雪裡紅炒豆干末，覺得超美味的，於是請教了老闆娘使用哪種食材製作，老闆娘說是使用油菜醃製的..於是乎.....我自己就來動手醃製啦!順便分享【雪裡紅五香豆乾末肉絲】，這是Q媽的秘密基地第一道料理，不是大魚大肉，但絕對誠意十足的美味!訣竅提示一般外面賣的醃製雪裡紅可能大量製作，都會比較鹹，所以醃製時鹽巴可自己調整份量，如果醃製過鹹料理前可以稍稍沖洗即可，若過於清淡則可以適時的調味即可!食後感想想吃的安全健康的醃菜，快來學習自己做吧! Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

「雪裡紅」是油菜或小芥菜醃漬而成，可以自己醃製也可買現成的，雪裡紅風味特殊，拌飯拌麵都很好吃。#愛分享

#我選擇煮飯 某大師說殺青鹽巴比率是6-10%、商用會用到10%、家裡自己弄可以6%。做菜一向不是很科學的我、覺得醃製類還是要紀錄清楚才好抄作。看了很多自製雪裡紅的食譜、一直沒找到「比率」希望今天的比例能弄出我喜歡的雪裡紅。感謝cookpad讓我養成好習慣。

#愛分享自己一直很喜歡小松菜的口感，卻沒注意到長輩不太喜歡…採買太多的小松菜被提議要不要拿來做雪女紅？瞬間茅塞頓開，想到就馬上動作做吧！

雪菜原是以雪裡蕻/紅(屬芥菜類)經過醃製後,會有股特別的香氣~而在傳統市場的雪裡紅則大多用小芥菜做醃製..到了市場才發現並非小芥菜產季~還好有菜販好友的建議-原來青江菜也可以拿來製作雪菜呦!訣竅提示*若不是因為兩小,我會加1-2根的朝天椒,有辣的才好吃呀! 歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

料理教室食譜「絞肉炒毛豆雪裡紅」有青菜和毛豆微脆的口感，加上絞肉讓味道更豐富鮮甜，是很下飯的配菜。#姍姍好食光 #two013#懷舊餐桌 #咪姑家的食譜 #雪裡紅 #毛豆 #絞肉 #青菜 #高纖 #中式料理🐇FB粉絲團：https://www.facebook.com/013fansbook

簡單快炒，不吃辣，獨缺紅色配件，配饅頭好料理

#好料日記雪裡紅口感特別，是超下飯的小菜

這道料理，是Q媽小時候常出現的便當菜色，以前老是覺得吃膩了，又羨慕其他同學的便當菜色，現在卻是最懷年的味道~訣竅提示醃漬的雪菜味道較重鹹，多用清水沖洗尚有鹹味，不需調味，食用後讓身體沒負擔!食後感想簡單料理的下飯配菜，卻是藏著令人懷念的兒時記憶味道!Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

雪裡紅炒肉絲，也是自助餐的選項之一。

豆干及絞肉煸香拌炒雪裡紅 簡易的烹調 快速上桌開胃又超級下飯 是道百吃不膩的家常菜餚也是道美味的便當菜色

訣竅提示A>為維持此道菜的顏色漂亮，調味請勿加醬油，用鹽調味即可。B>我的雪裡紅都是自己醃漬的，所以沒那麼鹹，也沒其他添加物，若是在外面購買的雪裡紅請務必徹底清洗。